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适合烧烤的食品(适合家庭烧烤的食材)
发布时间:2022-08-25 10:48:46司空凡堂来源:
您好,蔡蔡就为大家解答关于适合烧烤的食品,适合家庭烧烤的食材相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、肉类:羊肉、牛肉、鸡翅、鸡腿、烤肠、小黄鱼,各类丸子(大家提出建议,如没有人提出,我们将自行确定购买的丸 子种类),2、蔬菜类:青椒、土豆、生菜、小馒头 3、熟食类:烤鸭、烧鸡、烟熏肠、鸭头、鸭翅膀、鸭脖子、夫妻肺片、叉烧肉、笋干、花生米 4、水果类:西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等 5、零食类:面包、梅子,饼干,棒棒糖(根据自己的需要适当的提出建议) 6、辅具类:纸巾,一次性桌布,小刷子,一次性水杯,报纸 7、佐料类:油,盐(可以大家贡献点,不必买),孜然,辣椒粉,花生酱、番茄酱。
2、 烧烤前的准备 1.材料的选择 猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。
3、 牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
4、 鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。
5、 海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。
6、 蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
7、 2.腌制 鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。
8、 海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
9、 烧烤诀窍 1.不同食材,不同烤法 烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。
10、猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
11、 海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。
12、烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
13、 甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
14、 2.木炭的使用 燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。
15、炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。
16、 质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。
17、木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。
18、在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒。
19、木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。
20、 3.清洁烤架 在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。
21、随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
22、 4.适时翻面 食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。
23、在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。
24、如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
25、 5.补充水分 食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。
26、因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
27、 6.盐的使用 盐可以用来调味。
28、另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。
29、如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
30、 7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。
31、烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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