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阳澄湖大闸蟹怎么做法(阳澄湖大闸蟹怎么做)

发布时间:2022-08-23 22:24:44傅枫广来源:

导读您好,蔡蔡就为大家解答关于阳澄湖大闸蟹怎么做法,阳澄湖大闸蟹怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、阳澄湖大闸蟹的...

您好,蔡蔡就为大家解答关于阳澄湖大闸蟹怎么做法,阳澄湖大闸蟹怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、阳澄湖大闸蟹的经典吃法-清蒸  ≮美食原料≯  需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。

2、  ≮美食做法≯  先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物;  2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。

3、再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;  3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食用。

4、  ≮美食特色≯  著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

5、  阳澄湖大闸蟹的另一种吃法---椒盐炒蟹  ≮美食原料≯  大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐  ≮美食做法≯  1.将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,  2.拖粉下油锅炸至金黄,  3.加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

6、  提示:  吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。

7、  2、也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。

8、  阳澄湖大闸蟹的又一种吃法---酥皮大闸蟹  ≮美食原料≯  大闸蟹5只(1250克),粉丝50克,酥皮生坯5个。

9、  辅料:  姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。

10、  ≮美食做法≯  1.大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟,取出蟹黄、蟹肉备用。

11、  2.取大闸蟹蟹壳洗干净,粉丝炸透放入壳中。

12、  3.蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒,调好味道,撒上少许胡椒粉,装入放有粉丝的蟹壳内,再放上做好的酥皮生坯,入烤箱烤至金黄即可。

13、  特色:  蟹粉鲜美,酥皮层层叠叠脆而不碎。

14、  点评:  在传统菜“炒蟹粉”基础上创新,将西式酥皮点心融入中餐美食。

15、   阳澄湖大闸蟹的吃法  正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”,除非是玩味更甚的食客,现代人往往已化繁为简了。

16、  一把剪刀一支长签已足够,但在运用时动作要轻,才有细致优雅的味道。

17、轻轻准备好剪刀和长签;2、轻轻将蟹钳小心剪下;3、轻轻将蟹脚一一剪下;4、轻轻打开蟹盖,用长签挑出蟹的胃、肺和心脏,将蟹身对折;5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏;6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳;7、轻轻拨开关节的蟹壳,品尝肥腴蟹肉;8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下;9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。

18、   苏州人吃大闸蟹,最能向广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹。

19、  吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等。

20、由于蟹膏比较烫,所以建议先吃腿。

21、  剪去蟹腿;  2、将前腿和后腿剪开,将两头关节剪掉,将细前腿插入后腿中,将蟹肉推出;  3、将细前腿剪开后,用蟹钩将肉钩出;  4、将蟹壳与身分离,撕去蟹鳃,吃膏;  5、尾端尽头的白色是心脏,极寒凉,不宜吃;  6、剪开蟹螯;  7、空壳拼回蟹形。

22、  21种大闸蟹做法  挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。

23、其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。

24、最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

25、  1  煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。

26、一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

27、  蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

28、  蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

29、  2  秘籍蟹  材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐  做法  1.先把蟹处理干净,切成4~6块。

30、  2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用  3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用  4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可  小功夫:  1.槐盐时五香粉和盐的混合物  2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。

31、可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

32、  3  豉汁蟹  材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱  调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量  做法:  1.把蟹处理干净,切成六块  2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用  3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可  4  起司焗蟹  材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半  做法:  1.先把蟹处理干净切成六块  2.起油锅,将蟹过油后捞起备用  3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤  4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

本文就讲到这里,希望大家会喜欢。

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