根茎类蔬菜有哪些品种(根茎类蔬菜有哪些)

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1、葛郁金，也叫竹薯，我们东莞这边叫竹芋。

2、 竹芋入汤入菜后偏爽脆，同时它除了益胃、宽肠、通便，调节中气化痰外，还能清热解毒。

3、以竹芋煲咸猪筒骨，清润香滑可口，有润燥下火、益气润肠之功，为秋燥时的周日靓汤，且男女老少皆宜。

4、竹芋属竹芋科、竹芋属多年生草本植物，匍匐的根状茎上著生肉质块茎，地上茎多分枝，高约1.5米。

5、枝上叶多，有长而窄的叶鞘，椭圆形叶片大而开展。

6、花少、白色、具短柄。

7、而我们讲的“竹芋”是指其根茎部分肉质，它外形似竹荀，浅黄色，长5-7厘米，肉白色，富含淀粉，因此当地居民将未售出的竹芋绞碎后放水里洗，待白色粉末沉淀后，再拿出来晒或烘干，加工成“竹芋粉”。

8、竹芋粉几乎全是淀粉。

9、可用做汤、调味打芡、布丁和点心的增稠剂。

10、特别适合做不能煮太久的牛奶蛋糊等食品。

11、据中医书籍所载，竹芋性味甘、淡、凉，有清肺止咳、清热利尿之功效，通常用于治肺热咳嗽、膀胱湿热之小便涩痛。

12、据闻始兴县有一坊间食疗法便是以竹芋粉煮糊，用以治疗小孩感冒、咳嗽。

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