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蓬灰拉面剂多少钱一袋(蓬灰拉面剂)
发布时间:2022-08-05 01:06:47孟菡时来源:
导读您好,蔡蔡就为大家解答关于蓬灰拉面剂多少钱一袋,蓬灰拉面剂相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用少量的水化开蓬灰后再...
您好,蔡蔡就为大家解答关于蓬灰拉面剂多少钱一袋,蓬灰拉面剂相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、用少量的水化开蓬灰后再澄清,在和面时加入蓬灰水即可,大约500g面粉加入3g蓬灰。
2、蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。
3、在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。
4、还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。
5、现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业根据蓬灰成分配的,蓬灰里面含有铅、砷成分,但含量远远低于国家规定的标准。
6、卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检,发现配蓬灰的铅、砷含量还低于烧蓬灰。
7、拓展资料:蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。
8、蓬灰是用蓬柴草烧而成的草灰,经过上百年的使用。
9、另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。
10、人们用它代食用碱擀面蒸馒头,现在西北很多城市在使用,比如正宗兰州牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一窝丝”,也不会有筋道柔韧的口感;还有甘肃武威的面皮子这种面食也是在作过程中添加了蓬灰,使得作出的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特,是当地人最为钟情的小吃之一。
11、参考资料:蓬灰-百度百科。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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