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酱猪手的做法最正宗的做法大全(酱猪手的做法最正宗的家常做法大全)
发布时间:2022-05-31 17:42:28穆亨荔来源:
大家好,小兰来为大家解答以上问题。酱猪手的做法最正宗的做法大全,酱猪手的做法最正宗的家常做法大全很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、练习1:
2、食材:猪手适量、干辣椒适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、蒜适量、八角适量、盐适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量。
3、猪手剁成小块,血水浸泡,冲洗干净,沥干备用。
4、干红辣椒切成段,大葱切成葱段,姜切成姜片,然后准备花椒、香叶、桂皮、八角。
5、将三勺料酒加入猪冷水的锅中,大火烧开,然后焯5分钟去除土腥味,洗去血沫,沥干水分。
6、加入适量的油,放入锅中炒香葱、姜片、蒜片、花椒粒、八角,然后倒入猪手中,大火翻炒。
7、加入适量的酱油、冰糖和盐,翻炒均匀,倒入适量的水,一起转移到电压力锅里。
8、当电压力锅的浮子自然落下后,猪手和汤汁卤水一起倒入炒锅收汁。待汤汁粘稠后,即可出锅装盘。
9、练习2:
10、材料:猪蹄四料:酱油100克、精盐10克、桂皮5克、胡椒粉5克、葱50克、姜20克。
11、把猪蹄烧一下,用温水泡一会儿。
12、刮去污垢,洗净。将洋葱切成段。姜切段,打匀。
13、将猪蹄放入开水锅中焯一下,捞出,用冷水冷却。
14、放入锅中,加水(最好不带肉),酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱,姜,用小火煨,转大火收汁,捞出猪蹄入碟。
15、练习3:
16、配料:猪蹄、酱油、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮酱油、料酒、冰糖、陈醋、香油。
17、猪蹄提前用清水浸泡至少5小时,中间换水3次。
18、锅上放冷水,中火煮沸,保持沸腾5分钟。
19、猪蹄倒掉开水,猪蹄冲洗干净,仔细检查去除细毛和杂质。
20、将猪蹄放入砂锅中,加入适量清水,放入葱、姜和所有调料。
21、大火烧开后,关小火,盖上锅盖,保持微沸,煮15分钟,关火,小火焖30分钟。
22、然后小火炖15分钟,再小火炖30分钟;再煮一次,就差不多好了。
23、取出猪蹄,放入合适的容器中。过滤掉汤里的杂质。
24、将猪蹄浸泡在原汤中,密封冷藏。
25、冷藏至结冰,用小勺刮掉表面的油脂。
26、取出猪蹄,切或撕,或用条切成大块。
27、将大蒜捣碎,加入适量的陈醋和香油,搅拌均匀成蒜泥。
28、把猪蹄放在盘子里。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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