重庆火锅底料的做法和配方（本文告诉你）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。重庆火锅底料的做法和配方，本文告诉你很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、香料用热水浸泡半小时左右；将胡椒浸泡在热水中。

2、取出泡好的香辛料和辣椒，沥干水分；姜切片，蒜捣碎，葱切段。

3、准备两个煎锅。将豆瓣酱、大葱、姜、醪糟、白酒一半、蒜、碎米和芽菜、豆豉和冰糖放入一个锅中，拌匀。

4、另起锅加热，加入黄油煮沸；加入色拉油，烧至7-8成热；将油舀到混合均匀的调料上，边泡油边搅拌，避免豆瓣焦化；直到油湿透。然后把炖锅放在火上，用中火炖10分钟。

5、将调料翻炒至干，再将辣椒翻炒；大火翻炒至油沸腾，再小火煨15分钟。

6、加入剩余的白酒，继续油炸；待各原料水分快干后，加入浸泡过的香辛料继续炒(制作时记得切或搅拌香辛料)；将原料翻炒至9分干。

7、泡椒炒5-10分钟；加入辣椒粉，搅拌均匀。刚做出来，油还没凝固。(以后想吃火锅或者火锅粉的时候，挖点汤底就行了。加入秘制火锅调料包，让火锅更香更开胃)

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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