肉类的营养价值（肉类的营养价值是什么）

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1、肉类富含蛋白质，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白质。肉类中的蛋白质是优质蛋白质，不仅含有种类繁多的必需氮基酸，而且比例适当，接近人体的蛋白质，易于消化吸收。

2、肉类的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三酯。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸和脂溶性色素。肉类可以提供更多的热量。比如100克肥猪肉可以提供830大卡的热量。

3、肉类含有1%左右的无机盐，瘦肉中有很多，尤其是内脏。比如100克猪肝含铁25毫克，牛肝含铁5毫克。

4、肉类还含有较多的维生素BB烟酸等。如猪肉(肥瘦相间)每100克含维生素0.53毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸4.2毫克，脏器含量较高，尤其是肝脏。每100克猪肝含维生素B2约2.11毫克，比肌肉多15-20倍，烟酸含量16.2毫克，比肌肉多4-5倍。

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