东北酸菜的做法和步骤（东北酸菜的做法）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。东北酸菜的做法和步骤，东北酸菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、把外面的老白菜掰下来，把白菜头剥掉，然后用清水洗干净，把里面的水抖干净备用。

2、如果坛子小或者想腌制快一点，可以把白菜竖着切成两半。

3、将泡菜坛子洗净晾干，然后在坛子底部撒一把盐(颗粒盐)。

4、然后把白菜放在坛子里，每隔两层撒一把盐，填好后再撒一把盐，压在石头或重物上。盐不要放太多，以免腌酸菜变苦。

5、一定要用石头或重物不停的压，不要盖。酸菜怕热怕盖。如果怕掉灰，用纱布盖住就行了。放在阳台阴凉处，2~8度左右最好；腌制过程中或腌制后，如果有浮沫，经常可以撇去。如果脱脂水太少，可以再加点。而且不要沾油，容易腐烂。

6、一个月后从罐子里拿出来，美味的东北酸菜就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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