巧克力是对环境危害最大的食物之一

Chocolate 很容易成为这个星球给我们的最好的礼物之一。更准确地说，巧克力的来源可可(或可可，这两个术语经常互换使用)是地球上最伟大的创造物之一。然而，不幸的是，可可的种植——为了满足全球对巧克力的巨大需求——正在积极地损害给我们提供它的环境。事实上，巧克力是我们吃的最不环保的食物之一。

鉴于我们正处于气候紧急情况之中，这不是小事。人类活动已经导致全球温度比工业化前水平高出 1.5°C。这种灾难性的温度上升的影响将确保每年的“史无前例”的自然灾害将在接下来的一年中被淘汰。联合国政府间气候变化专门委员会 (IPCC) 最近发布的一份报告警告说，如果我们不立即在全球范围内做出剧烈的大规模变化，我们将失去在已经上升的 1.5°范围内避免进一步变暖的能力ç。气候心理学家玛格丽特克莱因萨拉蒙博士说，这将使地球的生存能力呈指数级下降。

在这一点上，这一切都不会让你感到震惊。然而，您可能会惊讶地发现巧克力对全球变暖的影响大到值得一提。事实上，根据许多估计，巧克力的生产对环境的危害程度仅次于红肉。

下面，专家解释了为什么会这样，描述了该行业在人类剥削方面的其他问题，并详细说明了正在做什么以及可以做什么来对抗这两种情况，以便巧克力在道德上和可持续地触手可及。

为什么巧克力生产如此不可持续

Beyond Good 的首席执行官兼创始人蒂姆·麦科勒姆( Tim McCollum)表示，世界上大部分巧克力都是由少数几家大公司生产的，但它们基本上无法追踪可可的供应情况，该公司使用马达加斯加的可可制作单一来源的巧克力棒和乌干达。可可无法追踪的一个关键原因在于，根据 McCollum 的说法，装满一个集装箱需要 25 吨可可。要生产这么多，需要成千上万农民的努力——他们中的大多数在非洲农村的小农场工作。(麦科勒姆说，世界上四分之三的巧克力产自加纳、象牙海岸、尼日利亚和喀麦隆。)

大量可可然后由中间商汇集在一起​​，包括独立的贸易商、出口商和农民，他们负责管理其在全球的销售和出口。因此，几乎没有任何文件可以说明每个容器中 25 吨咖啡豆的来源。毕竟，可追溯性通常需要 GPS 地图绘制和农场卫星监控等步骤;在间接链中，中间商不负责向最终豆购买者提供任何此类数据或监控。

“这对环境来说是一个问题，因为这意味着在可可的可持续种植或防止森林砍伐方面没有责任，”麦科勒姆解释说。即使是世界上最大的巧克力公司也不能说他们的可可是可持续种植的，因为他们不知道。而且大部分都不是。更可持续的巧克力生产始于可追溯性，这意味着打破当前可可经过太多人手的供应链结构。

更具体地说，解决森林砍伐问题涉及可可和森林倡议概述的三个关键倡议。首先，保护因可可生产而开发的国家公园和林地，以及恢复因可可农场侵占而退化的森林。还需要可持续的集约化和收入多样化，以提高农民的产量和生计，并在更少的土地上种植更多的可可。这两项变化都将有助于减轻对森林的压力。最后，减少森林砍伐必须包括可可种植社区的参与和赋权。尤其是，减轻土地利用变化对受影响的可可种植者及其社区的社会影响和风险势在必行，世界可可基金会的集体意向声明。

在西非，可可种植导致严重的森林砍伐;例如，在过去 50 年里，象牙海岸已经失去了 80% 的森林。这对曾经以这些树为家的动物非常有害，但对我们也不利。所有森林都充当碳汇，这意味着它们从大气中吸收碳，自然有助于我们减少全球变暖。失去森林意味着失去减少大气中碳排放的巨大机会。

在非洲和其他种植可可的地方，这些森林经常被只生产可可的单一种植农场所取代。“当你这样做时，它消耗土壤的速度比你种植多种作物来帮助植物遮荫的速度要快得多，”精细巧克力工业协会执行董事比尔盖顿说。“可可可以在充足的阳光下结出果实，但它不会茁壮成长，也不会存活很长时间。” 他补充说，这种策略还需要大量使用除草剂和杀虫剂。

由于这种不可持续的单一栽培式农业导致全球变暖加剧，恶性循环随之而来：巧克力供应也越来越濒临灭绝。盖顿说，可可只能在赤道周围的狭窄土地上生长，而更高的温度和更大的干旱已经在改变并限制了它的种植区域。换句话说，如果全球变暖以目前的速度继续下去，后代可能会完全错过巧克力。

添加到巧克力中的许多其他成分——如奶粉、精制甘蔗和棕榈油——也存在很大问题。奶粉是一种使用对环境有害的畜牧业做法的产品，甘蔗和棕榈油的种植也是大规模森林砍伐的原因。当然，这更不用说全球运输可可、将其加工成巧克力以及包装最终产品的环境成本。想想你小时候在万圣节收集的所有包装纸，那些迷你巧克力棒——当然，它们现在都在垃圾填埋场的某个地方。

巧克力的人力成本

不幸的是，巧克力行业正在发生另一种形式的破坏：大多数可可种植者生活在贫困之中。“在非洲，三到四百万种植可可的农民赚的钱不足以养活自己，”麦科勒姆说。这些农民中的大多数不是由巧克力公司直接支付的。相反，他们的收入来自前面提到的不透明的中间商系统，他们收集豆子以达到数量，然后再卖给大型巧克力制造商。即使可可的价格由非洲政府等监管，链条中的每一步都会稀释农民的利润。在大多数情况下，没有人保证金字塔底部的农民获得公平的初始削减。

可可种植业也以大量使用童工而著称。事实上，公平贸易巧克力公司 Alter Eco 的创新和可持续发展高级总监Antoine Ambert表示，这是巧克力行业最大的问题之一。吃不起饭的贫困农民也负担不起送孩子上学的费用，因为他们需要的(不仅仅是受过教育的孩子)是农场上的额外帮手。非农家庭的贫困儿童也经常被送到西非农场，以帮助养家糊口。

这项工作是危险的。这些孩子用大砍刀砍可可，他们使用有害化学物质，如杀虫剂，他们承担对他们的小身体来说太重的负载的劳动。

尽管努力消除该行业中的童工现象，但由于可持续性难以监测的许多相同原因，这也被证明难以监管。“在其价值 600 亿美元的产业中，巧克力公司有能力通过向可可种植者支付他们产品的生活工资来终止使用童工和奴工，”食品赋权项目说。“这种缺乏透明度是巧克力行业的特点，它拥有解决和消除童工问题的资源，但始终未能采取行动。”

Ambert 指出，在西非，即使是一些经公平贸易认证的可可也被证明是由童工造成的。问题如此严重，以至于说服荷兰记者 Teun van de Keuken 推出“无奴隶”品牌 Tony's Chocolonely。他甚至要求起诉他故意购买他知道是非法制造的产品，尽管是奴隶劳动。(剧透：他没有被起诉，但这是对事业的良好宣传。)

尽管做出了多项承诺，但主要的巧克力生产商至今仍未能从其供应链中消除童工现象。

更可持续的巧克力未来的解决方案

考虑到您最喜欢的食物之一不仅有助于破坏环境，而且还是在孩子们的背上创造的事实，这是非常发人深省的。然而，并没有失去所有希望。有解决方案，只是不容易大规模实施。

最明显的是，品牌需要控制其供应链，以更好地规范农业实践。这在大规模上(目前)是不可能的，但一些小品牌已经设法做到了。

这使他们能够帮助农民更可持续地种植可可作物。他们中的许多人正在通过倡导遮荫种植可可作物来做到这一点，这有助于防止水土流失。遮荫种植的可可农民也在种植可可以外的其他东西，这对土壤也更好。“如果它只是一种作物，它将为土壤提供所有相同的养分，这将导致养分不平衡，”安伯特说。“如果你种植很多物种，那么就会有一些物种，例如，从土壤中吸收氮，而有些物种会返回氮。” 重要的是，这种做法还可以优化每棵可可树的产量，并减少对农药和化肥的需求。理想情况下，上述所有内容都意味着可可种植者不必为了种植新作物而进一步砍伐森林。“健康土壤的美妙之处在于它捕获了大量的碳 [帮助减缓全球变暖]，”安伯特补充道。

Ambert 说，这对从事劳动的人类也更好。他的公司 Alter Eco 的巧克力在厄瓜多尔、多米尼加共和国和秘鲁而不是在非洲种植——这是为了更好地监督供应链。过去，如果灾难袭击了他们的土地或供应链，可可种植者通常会发现自己没有任何收入。但是，由于这些多样化的种植和遮荫措施，他们现在可以出售或用来养家糊口的其他作物，例如香蕉、芒果、菠萝、木薯、丝兰、甘薯、罗望子和姜黄。

遮荫对其他生物也有好处，因为它为那些本来会因森林砍伐而流离失所的人提供栖息地。事实上，麦科勒姆告诉我，Beyond Good 在马达加斯加的可可农场(该公司在那里完全控制了巧克力的种植和生产)已经成为狐猴的栖息地，狐猴已经极度濒危。

当这些较小的公司能够控制他们的可可供应时，他们也能够支付给农民更多的钱，因为他们的可可豆不经过中间商，否则他们会拿走他们的大部分利润。麦科勒姆告诉我，例如，Beyond Goods 的农民的收入是西非可可农民的五到六倍。理想情况下，收入更高的农民可以送孩子上学，而不是在农场工作。此外，这些公司实际上可以监督农民，以确保他们不会更广泛地使用童工。

负责任的可可公司还可以帮助他们的农民制定应对气候变化的战略——农民已经在经历和即将发生的影响。理想情况下，这将长期保护农民的生计。它还将有助于确保全球巧克力供应不会完全蒸发。

这一切都不便宜或容易，这就是为什么您要为通过受控供应链可再生制造的巧克力支付高价。这也是为什么大品牌尚未效仿的原因。“需要的不仅仅是有些参差不齐的个别公司计划，”盖顿说。“要解决这个问题，需要非洲政府、国际社会和环境界的共同努力。不幸的是，一些大公司只着眼于自己的计划，而不是与政府和其他机构一起更有效地开展工作。合作伙伴寻找更大更好的解决方案。”

品牌采取行动提高巧克力的可持续性

就巧克力可持续性而言，气候变化的最大解决方案之一是让人们停止购买和消费这么多——但这是一颗难以下咽的药丸，更难以改变行为方式。实际上，没有人希望您完全停止购买巧克力。但是，您可以通过选择将可持续性和 人性放在首位的巧克力品牌，尽可能认真地消费它。下面，找到九家符合要求的公司。

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