原标题：“土坑酸菜”余震未平，康师傅靠啥“自救”？

近日，康师傅发布了2022年财报。与统一集团“增收不增利”的情况相似，康师傅 2022 年净利润同比下滑 30.77%，毛利率下降 1.3 个百分点至 29.09%，创下五年内新低。

十年前，在方便面行业鼎盛期曾叱咤风云的康师傅，如今已是连续两年增收不增利。

究其原因，“土坑酸菜”的丑闻以及拖欠经销商巨额货款等负面事件，都不同程度上使康师傅遭遇了严重的信任危机。并且随着外卖的快速发展以及自热火锅、方便螺蛳粉、方便酸辣粉等多元化方便速食产品的兴起，年轻人的选择也逐渐多了起来。

而康师傅所代表的传统方便面，无论是味道还是便捷度，都已经存在了可替代的产品，其竞争优势逐渐减弱。面对“卖得多，赚得少”的窘境，未来，康师傅靠什么“自救”？

#康师傅方便面多卖11亿元，却少赚6亿元

康师傅发布2022年年度业绩报告显示，2022年该公司实现营业收入787.17亿元。其中康师傅方便面业务营收为296.34亿元，实现净利润13.75亿元，净利润同比下滑31.39%。

近年来，康师傅为满足消费者日益增长的消费需求，持续加大对方便面产业端创新与升级的投入，以改善方便面口感和健康指数，同时不断扩大产品矩阵以满足各种圈层消费者的喜好。

例如，在高端产品价格带，康师傅推出“御品盛宴”系列；“康师傅一倍半”以大份量满足消费者对高性价比产品的需求，实现销量持续快速成长。

整体来看，虽然方便面销售情况不错，但却并未带动利润的增长。与上年相比，康师傅方便面业务营业收入多了11亿元，净利润却少了6亿元。

对于全年利润的下滑，康师傅在年报中解释称，是受到了大宗原物料价格上涨及运价上涨等综合影响。

相关专业人士分析， 2022年，整个供应链不稳定，管理费用及物流费用提升，对于任何一个快消品企业来说，都面临比较大的挑战。

#90年代的方便面一哥，康师傅为何“沦落至此”？

从上世纪九十年代到今天，康师傅方便面一度是中国方便面品牌的代名词之一。可现在随着市场变化，90年代的方便面一哥正在逐渐走下“神坛”， 康师傅为何“沦落至此”？

说到底，康师傅的“沦落”还是主要归因于“时代的发展”。

移动互联网的快速发展，使外卖平台获得了肥沃的生存土壤。自2014年开始，外卖行业在中国悄然兴起，这一定程度挤压了方便面的生存空间。相关数据显示，2014年至2017年三年间，我国外卖订单数从3亿增长到55亿，但方便面的市场销量却从351亿包下跌到295亿包。

而外卖也仅仅是方便面市场的威胁之一。2015年自热火锅问世以后，自热火锅、自热米饭一时间成为了方便食品业内的“新宠”，进一步抢占了方便面市场。

根据蝉魔方数据，在2022年抖音平台四级品类「方便面/拉面/面皮/面饼」赛道中，康师傅仅排在第14名，销售额仅占该品类总销售额的3.98%。不仅被白象等同类传统方便面竞品拉开距离，同时还被拉面说、麻六记等新兴的网红速食品牌抢占市场。

此外，康师傅还受到了3.15晚会爆出“土坑酸菜”以及拖欠经销商巨额货款等负面舆情影响，进一步降低了自身的市场占有率。

与此同时，根据公开资料显示，康师傅产品的主要原材料包括聚酯粒、棕榈油、面粉和白砂糖。其中除了聚酯粒价格有所下降外，棕榈油、白砂糖和面粉这三种原材料的价格均有明显上涨，这也进一步挤压了方便面的利润空间。

在种种危机的“夹击”下，方便食品界的“一哥”康师傅显得有些力不从心也是情有可原。

# 方便面不“香”了，康师傅靠什么自救？

客观来讲，即便是增速放缓、毛利率下降，康师傅仍然在食品饮料市场占据着龙头的位置，在如今这样腹背受敌的情况下，康师傅也曾进行过自救。

例如，通过“高端化”等方式撕下“不健康”的标签，以及通过“产品提价” “消费升级”换取更多利润。康师傅的汤大师、御品盛宴、速达面馆就是这一时期的产物，增利效果也是立竿见影。

但系列举措仍改变不了方便面行业水深火热的困境。行业数据显示，方便面的产量在2017年-2019年期间出现了断崖式下降，2017年方便面的产量还有1103.2万吨，2019年却下降至了573.3万吨。尽管2020年受到疫情影响，国内方便面行业一度回温，但2021年再次回落。可以说，方便面赛道的未来并不明朗。

随着螺蛳粉、自热火锅、方便粉丝等网红速食产品受到广大消费者的青睐，方便面原有的市场空间也在不断被蚕食。这意味着，就算康师傅未来再怎么努力去发力方便面市场，也只是在抢一个不断变小的市场。

未来，康师傅需要推进产品结构调整，满足消费者的多元化需求，并持续推动行业整体规模不断扩大。

面对渠道多元化趋势，要线上线下协同布局，强化传统电商渠道，发展O2O、社区团购等渠道，丰富在线渠道的产品品类品项及规格。

同时，还要选择消费者喜爱的年轻代言人及虚拟IP形象，并运用年轻化营销方式，推动品牌年轻化建设，以期增强粉丝粘性，收获一批铁粉。

现如今的康师傅就像一个步履缓慢的老人家，一方面容易被新兴速食产品超越，另一方面，在低端方便面市场已经占领垄断地位，难以有更高的发展。如果康师傅还不能快速找到新的盈利点，那么将面临更加严峻的发展环境。

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