咖啡兑酒，喝完是醒还是醉

最近的热门时尚单品，不出意外是瑞幸的酱香拿铁。

在企业公开的画面中，价值3000万的真茅台被一瓶一瓶倒入生产线；不过也有较真的网友粗略估算了一下，一杯酱香拿铁里也就只有3ml左右的茅台。

续命的咖啡配上醇厚的茅台，品牌营销一片和谐，但产品成分上却有些矛盾。

咖啡因作为一种中枢神经兴奋剂，能够阻断人体内腺苷与受体的结合，大脑无法接收到疲惫的信号，从而起到提神的作用[1]；而酒精却会进入血液并抑制中枢神经系统，让我们反应变慢[2]。

酒精加上咖啡因，一杯喝下去，到底是更清醒还是更迷糊？你的身体会产生什么奇妙的反应？

西班牙科学家曾进行了一项双盲交叉实验，研究酒精和咖啡因之间的相互作用[3]。

实验结果显示，同时服用酒精和咖啡会产生拮抗作用，也就是一种物质的效应被另一种物质所阻抑的现象。

鸡尾酒通常是根据特定的配方，将不同的酒类、饮料和调味品混合 / Unsplsh

在同时摄入的情况下，酒精通常会单方面抑制咖啡因的效应，比如降低咖啡因带来的神经质、警觉性等影响。

咖啡因的存在并没有减少酒精给人造成的晕眩感。在上述实验中，受试者表示单独摄入酒精和同时摄入酒精咖啡带来的醉酒感是相似的。

一项针对64人的对照试验同样发现，咖啡因对酒精也有一定的拮抗作用，但在不同时间服用不同浓度的咖啡因，可能会产生不同的拮抗作用[4]。

一方面，不同浓度咖啡在体内被完全代谢所需的时间不同；另一方面，不同时段下，肠胃蠕动和消化酶分泌受昼夜节律影响，人体对咖啡因的消化吸收程度在不同时段也有差异，导致对酒精的抵消作用不一[5]。

喝下咖啡大概15分钟至2小时，血液中的咖啡因浓度会达到高峰 / Unsplash

除此之外，欧洲食品科学委员会有关能量饮料的一项报告书同样指出，广泛的动物和人类研究同样表明，咖啡因对酒精的抑制作用仅在血液酒精浓度较低时才会出现[6]。

其他的大量实验也证明，咖啡因与酒精之间的拮抗作用会因为摄入剂量和代谢过程而产生差异。

总而言之，咖啡因和酒精之间存在的确存在微弱的互相抑制作用，但并不常见。

不过按照国家标准，瑞幸推出的这款酒精含量低于0.5%vol“酱香拿铁”，并不算作饮料酒，顶多算带点酒味儿的咖啡[7][8]。

酒精能起到的效应微乎其微，喝了之后，还是会清醒，到不了醉得没办法工作的程度。

凡酒精含量大于0.5%vol的饮料和饮品均属于酒或酒精饮料 / Unsplah

上班摸鱼的时候抿一口“酱香拿铁”虽不至于让你醉倒在工位，但如果你嫌酒味太淡，大手一挥自己往咖啡里加茅台，那就有些弄巧成拙了。

21世纪初，美国高校就流行过“酒精+能量饮料”风潮，而咖啡因就是这类能量饮料中最主要的活性成分。

为此，美国国家酒精滥用和酒精中毒研究所开展了一项针对4000多名大学生的研究[9]。

实验发现，喝了带有咖啡因的酒精后，受试者表示头晕、疲劳、头痛、行走困难这种酒后副作用得到改善，但是相较于只喝酒精，这些受试者在运动协调和视觉反应时间测试中的表现没有差异。

也就是说，酒精+咖啡因可能会让你感觉“没那么醉”，而身体“已经醉了”。

“爱尔兰咖啡”是咖啡、酒精等调制的鸡尾酒 / Wikimedia Commons

咖啡因其实还是隐藏的“劝酒狂魔”，它能够减轻酒精上头时带来疲惫感，让你不知不觉地就再多喝几杯[10]。

吨吨下肚后，你往洗手间跑的次数也更频繁。这是因为咖啡因和酒精都是常见的利尿剂，相比于矿泉水，这二者都能增加人体排尿量[11][12]。

虽然这不失为一种上班摸鱼的好方法，但是长期超量地摄入咖啡和酒精，还会刺激胃黏膜、增加胃酸分泌，带来胃部不适、恶心或胃酸反流[13][14]。

酒精本身就会影响胃肠的分泌，造成体内的脂肪代谢、蛋白代谢出现紊乱，此时再混用咖啡因会继续刺激机体神经和肌肉，令身体新陈代谢加快，让被酒精伤害过的消化系统“雪上加霜”[15][16]。

当然，这些都是在摄入过量咖啡和酒精的情况下可能带来的副作用，而瑞幸只不过是蹭了些茅台的酒香，3ml的剂量不会让你喝醉。

如果只是想尝试一下“酱香拿铁”，你还是可以放心大胆地喝；但要是想靠它带“醉”上班，或是壮胆整顿职场，可还远远不够。

参考文献

[1]Burke, T. M., Markwald, R. R., McHill, A. W., Chinoy, E. D., Snider, J. A., Bessman, S. C., Jung, C. M., O'Neill, J. S., & Wright, K. P., Jr (2015). Effects of caffeine on the human circadian clock in vivo and in vitro.Science translational medicine,7(305), 305ra146.

[2]Morningstar, M. D., Barnett, W. H., Goodlett, C. R., Kuznetsov, A., & Lapish, C. C. (2021). Understanding ethanol's acute effects on medial prefrontal cortex neural activity using state-space approaches.Neuropharmacology,198, 108780.

[3]Azcona, O., Barbanoj, M. J., Torrent, J., & Jané, F. (1995). Evaluation of the central effects of alcohol and caffeine interaction.British journal of clinical pharmacology,40(4), 393–400.

[4]Mackay, M., Tiplady, B., & Scholey, A. B. (2002). Interactions between alcohol and caffeine in relation to psychomotor speed and accuracy.Human psychopharmacology,17(3), 151–156.

[5]Konturek, P. C., Brzozowski, T., & Konturek, S. J. (2011). Gut clock: implication of circadian rhythms in the gastrointestinal tract.Journal of physiology and pharmacology : an official journal of the Polish Physiological Society,62(2), 139–150.

[6]European commission. (2003).Opinion on Additional Information on “Energy” Drinks.

[7]国家市场监督管理总局. (2021).《饮料酒术语和分类》GB/T17204-2021.

[8]Luckincoffee瑞幸咖啡. (2023).瑞幸咖啡×贵州茅台：「酱香拿铁」邀您品鉴！.

[9]O'Brien, M. C., McCoy, T. P., Rhodes, S. D., Wagoner, A., & Wolfson, M. (2008). Caffeinated cocktails: energy drink consumption, high-risk drinking, and alcohol-related consequences among college students.Academic emergency medicine : official journal of the Society for Academic Emergency Medicine,15(5), 453–460.

[10]McKetin, R., Coen, A., & Kaye, S. (2015). A comprehensive review of the effects of mixing caffeinated energy drinks with alcohol.Drug and alcohol dependence,151, 15–30.

[11]Suh, B., Shin, D. W., Hwang, S. S., Choi, H. C., Kwon, H., Cho, B., & Park, J. H. (2014). Alcohol is longitudinally associated with lower urinary tract symptoms partially via high-density lipoprotein.Alcoholism, clinical and experimental research,38(11), 2878–2883.

[12]Killer, S. C., Blannin, A. K., & Jeukendrup, A. E. (2014). No evidence of dehydration with moderate daily coffee intake: a counterbalanced cross-over study in a free-living population.PloS one,9(1), e84154.

[13]Bienia, A., Sodolski, W., & Luchowska, E. (2002). The effect of chronic alcohol abuse on gastric and duodenal mucosa.Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska. Sectio D: Medicina,57(2), 570–582.

[14]Cibicková, E., Cibicek, N., Zd'ánský, P., & Kohout, P. (2004). The impairment of gastroduodenal mucosal barrier by coffee.Acta medica (Hradec Kralove),47(4), 273–275.

[15]De Feo, P., Volpi, E., Lucidi, P., Cruciani, G., Monacchia, F., Reboldi, G., Santeusanio, F., Bolli, G. B., & Brunetti, P. (1995). Ethanol impairs post-prandial hepatic protein metabolism.The Journal of clinical investigation,95(4), 1472–1479.

[16]Costill, D. L., Dalsky, G. P., & Fink, W. J. (1978). Effects of caffeine ingestion on metabolism and exercise performance.Medicine and science in sports,10(3), 155–158.