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它被称为“秋季第一补”,现在吃最养人!这4类人尤其需要!

发布时间:2023-09-26 17:34郝飞克来源:

导读秋天是很多根茎类蔬菜上市的时候,也是养胃的好时候,这个时候山药就派上了很大的用场,它也被称为“秋季第一补”。山药是“秋季第一补”秋...

秋天是很多根茎类蔬菜上市的时候,也是养胃的好时候,这个时候山药就派上了很大的用场,它也被称为“秋季第一补”。

山药是“秋季第一补”

秋日饮食重点在滋阴润燥,同时也应注意补养脾胃,山药就是不错的进补食材,是“秋季第一补”。 ①

《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”,山药是山中之药、食中之药。

清末民国中医大家张锡纯认为∶山药在滋补药中诚为无上之品,特性甚平和,宜多服常服。 ②


辛迪摄

湖南中医药大学第一附属医院治未病中心主任医师李定文2015年在健康时报刊文介绍,和春天所讲究的“温补”、夏天所偏向的“清补”不同,秋天的是“润补”,而最适合秋季进补的食物就是山药。

山药不仅有“神仙之食”的美誉,还兼具有食物和药双重功能,其本身就是一味中药,同时也是我们中医常用来制作药膳的重要食材。中医认为,秋天吃山药有补肾益精、健脾益胃、润肺止咳等丰富功效。 ③

因此,这些人可以经常吃一吃:

1.需要健脾胃的人

浙江台州医院营养科主任医师何晓琴2019年在健康时报刊文介绍,山药中含有较多的黏液蛋白和分解酶,可以促进消化,起到健脾养胃的作用。对于经过一个夏天凉食刺激的胃来说,吃一些山药,对胃有很不错的保护作用。 ④

2.需要养血管的人

李定文医生介绍,山药中富含能阻止血脂沉淀在血管壁、形成血栓的多种蛋白酶,能够对预防心血管疾病起到很好的功效。 ③

此外,云南省彝医医院主管药师余秋虹在人民日报健康号“云南省彝医医院”刊文介绍,山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,是糖尿病人的食疗佳品。 ⑤

3.需要润肺的人

肺与白色相对应,中医认为吃白色食物可收到养肺效果。北京中医药大学东方医院肿瘤科副主任医师刘传波2022年在人民日报健康号“北中医东方医院”刊文介绍,山药不仅补肾养胃,还可润肺化痰,改善肺结节,使肺部更健康。 ⑥

4.想要延缓衰老的人

江西省中医院皮肤科副主任中医师梁育2023年在健康时报刊文介绍,山药含有丰富的多糖物质,可以促进细胞的活力,防止细胞老化,增强人体免疫功能,促进机体新陈代谢,强身健体,延缓衰老。 ⑦

吃山药,学会6种简单搭配!

煮粥、蒸食、炒菜、打糊……生活中山药的吃法其实有很多。这里分享一些简单搭配:

1.山药+皮——帮助固发

山药皮可以固养肾精,对于发根不稳固、平时容易掉发的朋友来说,建议吃山药的时候把皮洗净,带着皮一起吃掉。 ①

2.山药+桂圆——改善皮肤

取10片山药干或者100克鲜山药放在养生壶煮水喝,一直加水煮到没味道为止,非常清淡爽口。如果喜欢香甜口味的,可以加几个桂圆干,味道更好,而且还有助于改善皮肤状况。 ①

3.山药+红枣——改善消化

余秋虹药师介绍,山药红枣粥用于脾胃虚弱,饮食减少,消化不良以及营血虚亏。取山药60克,切成颗粒,大枣30克,粳米适量,加水煮成稀粥。用糖调味服食。 ⑤

4.山药+冰糖——健脾除湿

余秋虹药师介绍,冰糖山药可健脾、除湿、益肺固肾、益精补气。取山药750克、冰糖3/4碗、清水5-6碗。将皮削去并切成方块,加进冰糖、清水先用大火煮滚,再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。 ⑤

5.山药+薏米——缓解秋乏

李定文医生2015年在健康时报介绍,中医治疗慢性疲劳一般以“健脾胃、理肝气、养肾阴”为主。在这里我给大家推荐一道简单的抗疲劳药膳——山药薏米粥,适合秋天经常煮来吃。

取山药和薏米各一两左右,再加几颗莲子和大枣,把这些都洗干净,然后和适量的小米放在一起煮粥,既可润燥补气,又能健脾抗疲劳。 ⑧

6.山药+排骨——健脾暖身

气温渐凉时,喝一碗山药排骨汤,健脾又暖身。余秋虹药师介绍,取山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。山药洗净,去皮切断,蒸2分钟(山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清);排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫;放姜片葱结,加黄酒,转小火;煨一小时,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。 ⑤

此外,余秋虹药师提醒:

(1)山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

(2)山药与甘遂不要一同食用,也不可与碱性药物同服。

(3)山药与猪肝一同食用会降低营养价值。

(4)山药与海味同食会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 ⑤

精选

文章

本文综合自:

① 2023-09-22 健康时报2020期《山药是秋季第一补》

② 2021-12-14 广州健康通 《【养生】山药价廉功效多,推荐十六种用法》

③ 2015-10-12 健康时报《秋补最宜吃山药》

④ 2019-10-11 健康时报《秋天吃五白》

⑤ 2021-12-02 云南省彝医医院《「药食同源」健脾补肾话山药》

⑥ 2022-09-15 人民日报健康号“北中医东方医院”《肺结节会是一场劫吗?》

⑦ 2023-05-26健康时报《有些食物让人“变美”》

⑧ 2015-09-28 健康时报《秋乏常喝山药薏米粥》

编辑:任璇

审稿:鲁洋

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