家庭自酿啤酒的方法（家庭怎么自酿啤酒）

大家好，小牛来为大家解答以上问题。家庭自酿啤酒的方法，家庭怎么自酿啤酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、用具和材料有：阳光大道麦芽袋、卡斯卡德香花(啤酒花)、百年苦花(啤酒花)、Fermentis Safale S-04酵母、三件式空气止回阀、食品级硅胶瓶塞、纯棉过滤袋、温度计、防寒袋、4,300cc发酵瓶及说明书。

2、首先，在大锅里加入5升饮用水，加热到74摄氏度，在大锅边缘套一个干净的过滤袋。

3、将所有大麦倒入锅中，搅拌均匀，确保每颗小麦都能吸水。

4、盖上锅盖，静置一小时。每十分钟检查一次温度是否保持在64至67。如果温度下降，就开小火加热。这个阶段是酿造啤酒的第一步，“糖化”。麦芽中的淀粉被热水糊化，然后被释放的酶转化为可发酵的糖。

5、等的时候不用一直盯着锅，记得回来查查温度就行了。一个小时后，可以拿起过滤袋，尽可能地挤出袋中的麦汁，但要注意此时袋子还是热的。小心不要被烧伤。

6、过滤后的麦汁还是浑浊的，颜色和你想象中的啤酒不太一样。此时，锅里的麦芽汁需要加热至沸腾，但切记不要盖上锅盖。

7、煮沸后转小火，麦汁保持小滚状态一小时。此时的注意事项与上一步相同。加热时不需要盖锅，要保持小火状态，因为此时麦汁中的水分会不断蒸发。如果火太大，啤酒就剩不下多少了。

8、在这一个小时的过程中，可以随时加入香花和苦花两种酒花。这是酿造啤酒的第二步，“煮/煮花”，啤酒决定性的风味就在此时形成。至于什么时候加啤酒花，控制好香味和苦味才是关键。在塬上，苦花会随着熬煮时间的增加越来越苦，香花会越来越不香。不管你想喝甜的还是苦的，都可以自由搭配。每一次酿造过程都是一种成长，找到自己喜欢的风味也是酿造的最大乐趣之一。

9、然后开始酿造啤酒的第三步，“冷却”。可以选择盖上锅盖，让麦汁冷却到合适的温度，也可以找个水箱，放冷水和冰块进去，加快冷却速度。家酿啤酒成功的关键在于煮花后的所有工序，因为煮麦汁是为了杀菌和蒸发杂质。锅离火时，要注意不要让麦芽汁污染。不仅所有的餐具都要清洗消毒，就连说话的时候吐痰都有可能影响，需要特别小心。

10、就像刚才说的，“干净”是酿造葡萄酒的绝对重要条件，而帮你完成任务的好帮手就是各大药房出售的75%药用酒精，具有清洁杀菌的功效，可以快速挥发无残留！只要是麦芽汁会接触到的容器和器皿都需要先用酒精消毒，不管是直接倒还是用喷雾罐喷雾都没有问题。

11、然后过滤麦芽汁，过滤掉较粗的杂质。放入已清洗消毒的发酵瓶中。啤酒酿造的第四步，发酵，也是啤酒能成为“酒”的原因。酵母的理想温度在27以下。温度过高会产生过度的新陈代谢，产生很多难闻的气味。

12、最后将干净干燥的“硅胶瓶塞三件式空气止回阀”塞到瓶口。这个小道具可以帮助发酵时产生的二氧化碳排出发酵瓶，也可以防止外界空气进入其中。关键是发酵瓶不会因为二氧化碳太多而爆炸。

13、打开空气止回阀上盖，倒入米酒，最后合上就大功告成了！空气止回阀排出发酵时产生的二氧化碳，“只进不出”解释了助手的操作原理。对了，这个时候，你就能闻到啤酒的美味了！

14、第一天发酵瓶中的液体会略浑浊，第二天发酵最活跃的时候会产生大量的二氧化碳，底部的沉淀物会被冲上来，导致不断冒泡，超级浑浊。接下来，酵母吃糖后睡觉时，杂质会开始沉淀，液体会逐渐变清，但这种酿造啤酒的方法无法像常见的商品啤酒那样清澈透明。

15、装瓶后的发酵瓶需要放在20度左右的室温下慢慢发酵。它不能直接暴露在阳光下。静置7到10天以上，就可以盖上瓶盖放冰箱里喝了！可以将酿造好的啤酒直接放入杯中，也可以通过萃取的方式抽出来，这样会使啤酒更加清澈，杂质也难以饮用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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