今日组织蛋白（组织蛋白）

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1、大豆蛋白是一种新型的大豆制品，如从低温豆粕中分离提取的大豆分离蛋白和大豆组织蛋白，是目前市场上的主导蛋白产品，蛋白含量和功能特性不同，用途也不同。

2、大豆分离蛋白具有90%以上的蛋白质质量，良好的乳化性、溶解性、起泡性、吸油性和保水性。

3、因此广泛应用于鱼制品、肉制品、面制品、冷食制品和糖制品中，可以改善食品的营养成分和口感，降低成本，延长保质期。

4、大豆组织蛋白是一种将脱脂豆粕中的球蛋白转化为丝蛋白和纤维蛋白的蛋白质，蛋白质含量在55%以上。

5、由于其良好的吸水性和保油性，将其添加到肉制品中，可以增加肉制品的色、香、味，增加蛋白质含量，促进颗粒的完整性，是一种理想的肉制品添加剂。

6、此外，组织蛋白具有良好的颗粒结构，浸泡后可制成各种风味的素食。

7、在加工组织蛋白，的过程中，可以添加不同风味的调味剂，然后添加到方便食品和休闲食品中，制成不同风味的食品。

8、世界发达国家，尤其是欧美、日本等国家，都非常重视大豆蛋白的应用，投入了大量的人力物力。

9、尤其是大豆蛋白产品产量居世界第一的美国，在大豆蛋白的应用方面也处于领先地位。

10、PTI、ADM和中央大豆公司作为美国最大的三家公司，开发生产数十种大豆蛋白产品，年产各种蛋白70万吨，产值50亿美元。

11、产品销往全球20多个国家和地区，占市场总消费量的70%。

12、而我国生产的大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白总产量只有4万吨左右，远低于美国，每年需要大量进口才能满足国内市场的需求。

13、近年来，在一些发达国家和地区，人们崇尚自然，开始抵制转基因食品的进口，因此原有的转基因大豆蛋白的市场必须被非转基因大豆蛋白所取代。

14、大豆蛋白产品在中国的应用起步较晚，始于20世纪80年代初。

15、目前我国大豆蛋白市场主要开发肉制品中添加的分离蛋白。

16、随着我国经济建设的快速发展，人民生活水平的日益提高，以及宠物食品的广泛关注，这些都为大豆蛋白产品市场的快速发展提供了良好的机遇。

17、因此，生产大豆蛋白产品具有广阔的市场和良好的发展机遇。

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