炎炎夏日，湖北人开胃都得靠这几样美食来消暑！

原标题：炎炎夏日，湖北人开胃都得靠这几样美食来消暑！

大夏天，

很多小伙伴

都开始喝上了冰爽的奶茶。

今天就来说说除了冰奶茶，

湖北人夏天还喜欢吃什么来消暑~

01

冰镇米酒

湖北人很擅长将糯米制作出各式各样的美味佳肴，粘牙软糯的烧麦、色黄鲜香的三鲜豆皮、软糯香甜的糍粑·····

米酒也是糯米的美作之一，在湖北很多地方都有，最具代表性的就是孝感米酒，适合任何年龄层的口味，炎热夏季来一杯冰镇米酒，整个人都凉快了许多。

做米酒一定要用糯米，糯米要颗粒饱满，色泽均匀，糯米是米酒甜味的保证。

发酵必备——酒曲，一碗成熟的米酒米散汤清，颜色玉白， 蜜香浓郁，入口甜美， 浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

02

凉虾

凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。

它是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水，是人们消暑的一道甜品。

凉虾形象上更像是西米露，而凉糕的样子更像白色的水信玄饼，又像一整盘果冻让人忍不住下口。要问这两个的关系？大概就是打扮不一样的高颜值双胞胎~

03

凉拌莼菜

莼菜自古就被视为珍贵蔬菜，“莼羹鲈脍”这个成语，就形象地反映了莼菜绝佳的美味。

莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行。因为莼菜的外表包裹着一层厚厚的粘液， 小鱼一样滑滑的捞不住，可不要小瞧了这层粘液，它的营养可都在这里面，所以清洗的时候只需用清水冲一下，粘液一定要保存住，吃的就是它这口肥美滑嫩的口感。

莼菜凉拌着最好吃，凉拌的方法也因人而异，参考凉拌金针菇凉拌黄瓜的做法就可以，吃辣的朋友可以加入小米椒。

04

凉拌米豆腐

米豆腐是整个西南地区著名的地方小吃，当然我们湖北的很多地方也是爱吃的啦！ 小时候的最爱，在没有其他任何菜的情况下可以只吃凉拌米豆腐。

润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

05

根粑凉粉

根粑又叫蕨粑，其实就是依托蕨类植物的淀粉制作而成的地方特色小吃。

要吃到地道的根粑凉粉，除了蕨根粉丝，凉粉汤的调制也十分重要。 湖北人习惯用盐、醋、花椒、蒜泥、辣椒、葱白等十几种原料与冷开水混合。

吃的时候，将凉粉汤倒入盛有蕨根粉丝的碗中， 吃上一口，酸辣香爽，清凉可口，酸爽丝滑的感觉立即刺激你的味蕾，让你口水直流。

利川根粑凉粉是最具代表的，在利川，根粑凉粉是一种大众小吃，走在利川街头，不经意就能遇到一位推着小车摊卖根粑凉粉的妇女。

文章来源于：豆芽儿哥

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