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炎炎夏日,湖北人开胃都得靠这几样美食来消暑!

发布时间:2023-05-19 16:24:53杰莲来源:

导读 原标题:炎炎夏日,湖北人开胃都得靠这几样美食来消暑! 大夏天,...

原标题:炎炎夏日,湖北人开胃都得靠这几样美食来消暑!

大夏天,

很多小伙伴

都开始喝上了冰爽的奶茶。

今天就来说说除了冰奶茶,

湖北人夏天还喜欢吃什么来消暑~

01

冰镇米酒

湖北人很擅长将糯米制作出各式各样的美味佳肴,粘牙软糯的烧麦、色黄鲜香的三鲜豆皮、软糯香甜的糍粑·····

米酒也是糯米的美作之一,在湖北很多地方都有,最具代表性的就是孝感米酒,适合任何年龄层的口味,炎热夏季来一杯冰镇米酒,整个人都凉快了许多。

做米酒一定要用糯米,糯米要颗粒饱满,色泽均匀,糯米是米酒甜味的保证。

发酵必备——酒曲,一碗成熟的米酒米散汤清,颜色玉白, 蜜香浓郁,入口甜美, 浓而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,回味深长。

02

凉虾

凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜。

它是用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水,是人们消暑的一道甜品。

凉虾形象上更像是西米露,而凉糕的样子更像白色的水信玄饼,又像一整盘果冻让人忍不住下口。要问这两个的关系?大概就是打扮不一样的高颜值双胞胎~

03

凉拌莼菜

莼菜自古就被视为珍贵蔬菜,“莼羹鲈脍”这个成语,就形象地反映了莼菜绝佳的美味。

莼菜用清水冲洗两次沥干水份,这一步一定要用漏勺才行。因为莼菜的外表包裹着一层厚厚的粘液, 小鱼一样滑滑的捞不住,可不要小瞧了这层粘液,它的营养可都在这里面,所以清洗的时候只需用清水冲一下,粘液一定要保存住,吃的就是它这口肥美滑嫩的口感。

莼菜凉拌着最好吃,凉拌的方法也因人而异,参考凉拌金针菇凉拌黄瓜的做法就可以,吃辣的朋友可以加入小米椒。

04

凉拌米豆腐

米豆腐是整个西南地区著名的地方小吃,当然我们湖北的很多地方也是爱吃的啦! 小时候的最爱,在没有其他任何菜的情况下可以只吃凉拌米豆腐。

润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。

05

根粑凉粉

根粑又叫蕨粑,其实就是依托蕨类植物的淀粉制作而成的地方特色小吃。

要吃到地道的根粑凉粉,除了蕨根粉丝,凉粉汤的调制也十分重要。 湖北人习惯用盐、醋、花椒、蒜泥、辣椒、葱白等十几种原料与冷开水混合。

吃的时候,将凉粉汤倒入盛有蕨根粉丝的碗中, 吃上一口,酸辣香爽,清凉可口,酸爽丝滑的感觉立即刺激你的味蕾,让你口水直流。

利川根粑凉粉是最具代表的,在利川,根粑凉粉是一种大众小吃,走在利川街头,不经意就能遇到一位推着小车摊卖根粑凉粉的妇女。

文章来源于:豆芽儿哥

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