疫情下，压垮餐饮店的最后一根稻草

民以食为天，在疫情解封后，基本上恢复得最快的就是餐饮，毕竟衣服可以不买，饭总是要吃的。而即使是疫情下恢复得最快的餐饮店，也有区分。每次的解封都是烧烤和火锅等重口味餐饮恢复得最快，而相对比较清淡的像粤菜等，要慢一些。

而即使是目前恢复得最快的烧烤和火锅，也有很多处在悬崖边上，一个不小心就是现金流支撑不住，谁也说不好明天与倒闭哪一个会先来。

今年下半年，主要是以下几个因素，会成为压垮餐饮店的最后一根稻草。

第一，疫情的不确定性，疫情的反反复复，最是牵动着餐饮人的心，就像上海刚解封不久，就有个别区域又马上封闭管理。而北京也是刚开放不久，今天也是又有比较严重的疫情发生。

很多人说像海底捞、西贝、老乡鸡等这些大店有的是资本，不怕。但是可能没看到他们的店数也在悄悄地萎缩。毕竟店大，虽然说旺的时候赚很多钱，但一遇到疫情，最快倒下的也可能是他们，想想西贝一个月一个多亿的人工支出就知道怎么回事。

第二，只涨不跌的房租。如果房租涨，人流也跟着涨倒没什么关系。但实际中却完全相反，随着商业体的增加，以前一个商圈只有一个商业广场，现在可能两个都不止。高房租，不断分散的人流，也是压垮很多餐饮店的一个最主要的原因。

很多时候，一个大广场，可能就只有一个餐饮店周末高峰期有排队，而这个餐饮店基本都是大品牌，像海底捞，像广州陶陶居等。而其他餐饮店只能无力地看着。

第三，人工。以前日营收一万，一个员工只要一两千，现在日营收0.8万，一个员工就要去到四五千。而最严重的一个问题是年轻人现在都不愿意做餐饮，连麦当劳肯德基前几年还能看到很多小姐姐小哥哥服务员，而现在基本上是一些阿姨做服务员。而这也是导致人工费用越来越高的一个主要原因。

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