元旦餐饮业恢复明显，各地“烟火气”升腾

原标题：元旦餐饮业恢复明显，各地“烟火气”升腾

元旦假期，广州、成都、北京等多地都迎来客流回归，商场、餐饮店等人气回升现象明显，烟火气持续升腾；喜茶发布十周年报告，表示下一步将全面走向大众市场。详情请看红餐网《每日餐讯》。

元旦餐饮业恢复明显，

各地“烟火气”升腾

红餐网综合消息，随着疫情防控政策持续优化，餐饮、商超、景区等消费场所开始有序恢复。元旦假期，多地迎来客流回归，烟火气持续升腾。

以广州为例，红餐网走访发现，元旦期间，有不少市民选择外出用餐，商场、餐饮店等人气回升现象明显。

像广州正佳广场和天环广场逐渐恢复了往日的人气。元旦当天，这两大广场附近餐饮门店在下午5点左右就开始出现排队现象，蛙来哒、怂重庆火锅厂、钢管厂五区小郡肝串串香、潮發、gaga等多家餐饮店内宾朋满座，店外也坐满了等候的食客。

△图片来源：红餐网摄

同时，不少餐饮商家都趁着人气回升的关口大搞优惠活动，有的餐饮门店开展储值卡充值优惠活动，有的商家则借助平台直播派发优惠券。

据广州日报报道，2022年12月31日元旦假期第一天，广州地区“元旦、跨年、新年”主题堂食套餐订单量环比上周单日增长188%；广州堂食线上交易额环比上周单日增长121%。另外，年末就餐，“团聚”成关键词，平台上广州地区的6~8人、8~10人堂食套餐订单量相比日常周末增长181%。

△图片来源：红餐网摄

除广州外，红餐网注意到，成都、北京、武汉、重庆等地重点商圈、购物中心也迎来了客流回归。

豪虾传创始人蒋毅表示，刚过去的元旦，成都餐饮强势复苏，很多餐厅的营收都恢复到70~80%的水平。一些品类代表型的餐厅，营业额甚至创历史新高，排队到深夜。尤其是跨年夜和新年第一天，成都年轻人几乎是狂欢状态，凌晨十二点，大街上，酒吧里都是人满为患。

北京多家餐饮企业也再现排队等位，部分门店营收同比增加超五成。北京某餐厅负责人介绍，随着元旦的到来，店里的客流也迎来了一个小高峰，包间基本上都是订满的，大厅也基本上达到饱和。

武汉商业综合体餐饮业也呈现持续恢复状态，据武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍，12月19日起，武汉餐饮业开始复苏，其中商业综合体餐饮恢复最好。元旦期间，部分综合体餐厅的上座率达125%。

重庆消费市场数据则显示，山城消费呈现明显回暖态势。1月2日，来自重庆市商务委的监测显示，元旦假期，重庆主要商圈和重点监测商贸企业实现零售额72.85亿元。重庆市商务委的监测数据显示，元旦期间，渝禾庄火锅、阿蓬记餐饮的营业额同比分别增长23%、9.8%。

总的来看，元旦假期，多地餐饮业活跃度、客流量、销售额均持续增长，餐饮业的烟火气正在逐渐回归。

喜茶发布十周年报告，

下一步全面走向大众市场

红餐网消息，1月3日，喜茶发布了题为《喜茶这十年》的十周年报告。

在这份品牌十周年报告中，喜茶回顾了十年中的重要历史节点：

在2012年喜茶首创芝士茶，开创新茶饮；

2017年开出上海首店并获得消费者喜爱；

2017年-2019年陆续推出芝芝莓莓、多肉葡萄，推动真果水果茶成为新茶饮最大品类；

2018年研发上线“喜茶GO”小程序，实现线上点餐、推动行业数字化发展；

2022年喜茶围绕真品质的产品和激发喜悦的品牌，取得了更多显著的成效。

△图片来源：喜茶供图

值得注意的是，报告也表示，喜茶要完成的下一件大事是“将真品质的茶饮和激发喜悦的品牌，带给更多的大众用户”，“喜茶应该去到所有需要它的地方”，这意味着喜茶首次态度鲜明地将大众市场作为目标。

实际上，从2022年初开始，喜茶就已经在价格、门店、数字化等方面做出新的努力，为服务大众市场进行了探索与准备。

2022年初，喜茶在行业内率先主动对产品价格进行了调整。截至到2022年底，喜茶常规门店菜单主流价格带处于15-19元，占比超80%。

此外，喜茶持续优化门店布局，不仅探索出更多门店模型，还进入更多城市服务用户。2022年喜茶在37个城市开出了新门店，其中包括长春、哈尔滨等17个新城市首店。同时，喜茶还探索出中山古镇世贸新天地店、靖江泰和吾悦广场店等多家50平米以下门店。

依托喜茶在产品、品牌和门店营运上的优势，喜茶持续吸引更多新增用户。截至2022年底，喜茶会员人数突破了6,300万，2022年新增会员人数达1,300万。

为了更好的完成“服务大众”的目标，喜茶还在2022年底开放了事业合伙。

“这是喜茶根据用户需求和市场变化以及业务需要，自然展开的新的发展方式。”对于事业合伙，喜茶方面回应称，借助事业合伙业务，通过筛选，与优秀的事业合伙人一起将为更多消费者带去高品质的茶饮产品。

蜜雪冰城全资子公司增资至1亿，增幅66.67%

企查查APP消息，近日，蜜雪国际企业管理有限公司发生工商变更，公司注册资本由6000万元人民币增至1亿元人民币，增幅约66.67%。同时，公司经营范围新增货物进出口、技术进出口。

△图片来源：企查查截图

据了解，蜜雪国际企业管理有限公司成立于2021年，法定代表人为孙建涛，由蜜雪冰城股份有限公司全资持股。

海底捞宣布管理层人事调整

北京商报消息，12月30日，海底捞发布公告称，鉴于海底捞海外业务运营主体特海国际上市，公司宣布管理层进行调整。

董事会宣布，周兆呈自2022年12月30日起辞任海底捞首席战略官、联席公司秘书及授权代表职务。同日，周兆呈亦从执行董事调任为海底捞非执行董事，并担任特海国际的执行董事、董事会主席兼首席执行官。

△图片来源：红餐网摄

据悉，尽管周兆呈不再负责海底捞日常管理，但其仍为非执行董事，可就制定集团整体公司策略、目标及方向向董事会提供商业决策的战略建议。

此外，海底捞董事会还宣布，公司执行董事兼财务总监李朋自2022年12月30日起，获委任为海底捞联席公司秘书及授权代表；王金平自2022年12月30日起，辞任海底捞首席运营官职务，担任特海国际的执行董事及首席运营官。

韩国烘焙品牌B&C新品牌「松露与面包」全国首店登陆成都

赢商网消息，近日，韩国轻奢烘焙品牌B&C「BUTTERFUL CREAMOROUS黄油与面包」推出了全新品牌「TRUFFE BOULANGERIE by B&C松露与面包」，并且在成都太古里开出全国首店。

新店延续了B&C的黑金色调，并在此基础上融入白金元素，营造出复古华丽感，还以巴洛克风格吊顶营造高贵奢华的氛围。

据了解，目前B&C在北京、上海、杭州、南京和成都共拥有13家店。

注：本文由红餐网综合企查查、北京商报、赢商网等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编|红餐网_李金枝

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