打造智慧食品安全监管体系，深圳进一步提升“两个责任”落实效能

近日，国务院食安委印发《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制 推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》以及市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，进一步压紧压实食品安全属地管理主任和企业主体“两个责任”。

据南方+记者了解到，为了落实“两个责任”相关工作，深圳市食药安办结合总局实施细则和省局实施方案，牵头拟订了《深圳市落实食品安全“两个责任”工作实施方案》。同时，深圳打造了智慧食品安全监管体系, 完善提升全市食品安全“巡查、检测、执法”三网智慧监管指挥平台，进一步提升“两个责任”落实效能。

据介绍，目前，深圳正推进“互联网+明厨亮灶”覆盖范围，打造“安心智慧”食堂，实现食品采购、储存、制作、配送等实施全过程信息化管理，实现后厨食品加工操作过程可视化监控；优化深圳市食品安全追溯管理系统，逐步拓展追溯环节和产品范围，推进电商平台、企业追溯平台与政府监管平台互联互通，形成完整追溯链条，实现追溯信息便捷查询。

基于“食安快线”智慧管理平台，深圳探索采用“积分制”办法，“训、考、用”三结合，引导食品生产经营单位认真落实自查工作，鼓励发现问题，对发现问题和完成整改、完成培训作为加分项目，并通过信息化工具，量化考核食品生产经营单位“日管控、周排查、月调度”工作机制，定期排名，奖优督劣，以智慧化方式牵引督促主体责任的落实，贯通协同企业主体责任和地方属地管理责任。

深圳还发挥“食安快线通用版”APP平台培训考核优势，利用新技术、新手段和新模式，通过培训信息化，实现常态化、全覆盖培训考核，实现培训、考核和现场抽查实操核验相结合，解决“不懂法、难整改”等突出问题，实现企业主要负责人、食品安全总监和食品安全管理员以及从业人员快速掌握最新监管要求，进一步提升食品安全专业技能与素质。

此外，深圳以高质量城市品牌“圳品”作为落实“两个责任”的重要抓手，持续推进“圳品”工程建设。一方面，加强“圳品”标准体系、评价体系和监管制度建设，完善“圳品”溯源链条，进一步提升“圳品”品质；另一方面，促进“圳品”加快融入粤港澳大湾区市场，推动“圳品”进入商超、农贸市场、餐饮企业、集体食堂等流通网络，进一步提高“圳品”市场覆盖率。

同时，深圳持续提升“圳品”城市品牌和餐饮业“深圳名牌”，通过培育圳品公司、“圳品”餐厅等一批文化特色浓、品牌信誉高、有市场竞争力的市场品牌，推进食品工艺优化创新，培育以营养需求为导向的健康食品品牌，保护和传承食品行业老字号，加强食品连锁经营品牌推广。

【记者】叶丹

【作者】 叶丹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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