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牛杂的做法及配方(牛杂的做法及配方)

发布时间:2022-10-07 18:51:37翁颖文来源:

导读您好,现在渔夫来为大家解答以上的问题。牛杂的做法及配方,牛杂的做法及配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、牛杂的做...

您好,现在渔夫来为大家解答以上的问题。牛杂的做法及配方,牛杂的做法及配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、牛杂的做法[材料]鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。

2、 [做法] 将牛骨、牛杂洗净。

3、牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

4、 2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

5、 3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。

6、 [特点] 制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

7、 关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净,去除异味。

8、希望对你有帮助。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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