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禾虫真实照片(禾虫的功效)
发布时间:2022-09-20 13:21:09沈裕达来源:
您好,现在渔夫来为大家解答以上的问题。禾虫真实照片,禾虫的功效相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、禾虫可蒸可炖,可煎可炸,或焦香可口,或清甜香滑。
2、神湾禾虫汤采用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲,兼取其香味和鲜味。
3、 炮制禾虫就更加复杂了,据闻,程序如下,先将生油往禾虫盆中淋,稍后放入盐粉,盐粉所到之处,禾虫随即爆浆而亡,此后加入鸡蛋、新会陈皮,榄豉,入炉蒸熟,蒸具必须用瓦钵,蒸熟的禾虫稍凉后再连钵烘烤,然后就散发出一阵奇香。
4、 一般酒楼生炒禾虫,必炒至爆浆,小火慢炒,需时半个钟,但原汁原味保留了禾虫的香味。
5、 禾虫制成佳肴,清香鲜美,嫩滑甘香,还有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效,风味独特。
6、烹制禾虫的方法很多,只要加上姜、葱、油、盐,蒸、炒、煲、炖、焗都可以制成味美可口的佳肴,也可以腌成咸禾虫或晒禾虫干,还可以捣烂制成禾虫酱。
7、 炖禾虫 〔主料辅料〕 禾虫…………1000克去壳鸡蛋……200克 肥叉烧…………75克炸油条…………50克 炸蒜肉…………50克陈皮未………1.5克 柠檬叶…………5克榄角……………25克 精盐…………7.5克味精……………5克 黄糖……………5克胡椒粉…………2克 芝麻油…………5克花生油………100克 〔烹制方法〕 1.将禾虫洗净捞起,用洁净毛巾轻轻吸于水分,盛入瓦钵,加入花生油l00克,静置10分钟。
8、 2.将叉烧切成中粒,榄角洗净粗粒,炸油条横切,成5毫米的小块。
9、柠檬叶切成细丝。
10、 3.把鸡蛋、叉烧、油条、陈皮末、蒜肉、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油,一并放入禾虫瓦钵里拌匀,入蒸笼用中火炖约1小时至熟,转放在小炉上用微火烤干水分盛起,淋油50克,撒上胡椒粉、柠檬丝即成。
11、 〔工艺关键〕 1.禾虫身软如蛋,外表青黄,中有白浆产于海滨沙田禾根。
12、 2.榄角是广东所产的乌榄。
13、色紫黑,夏秋采集加工成榄角,其核可取榄仁。
14、为岭南著名食品之一。
15、 3.炸蒜肉制法:去皮蒜切去两端,放入五成熟的油中炸至金黄便成。
16、 4.食用炖禾虫时,不要加酱油,否则影响香味。
17、 〔风味特点〕 1.禾虫是沙蚕的一种,身体分节明显,体节两侧突出成具有刚毛的疣足,用以行动,能游泳。
18、身长10厘米左右。
19、平时栖息于泥沙中。
20、生殖季节或夜出觅食时方游出水面。
21、我国黄海和渤海沿岸很多,同属有多种,分部于长江口的日本沙蚕,欲称“水百脚”,秋季常由海上溯河日或到田中生殖。
22、广东的禾虫,每年于农历4月和8月乘潮而出。
23、一向是盘中佳肴。
24、《顺德县志》载:“禾虫,制之作酱或腌咸晒为干,味皆美,长州学士陈璋竹枝词云:“粤人生性嗜鱼生,作脍无劳刮镬鸣,此士何来多性味,禾虫今亦列南烹。
25、” 2.此品膏状,虫条与虫膏均匀交错,色泽金黄,味道鲜香,含高蛋白,营养丰富,是珠江三角洲老少皆喜食的佳品。
26、 禾虫蒸蛋 材料:禾虫、鸡蛋、大葱、蒜头、陈皮丝、鸡粉、胡椒、盐、花生油。
27、 做法:蒜头拍碎,胡椒研磨成粉备用。
28、把禾虫洗净后放入盘中,用适量的盐、花生油拌匀备用。
29、将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、鸡粉、蒜头、陈皮搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸熟后取出,放上葱花便可。
30、 烧禾虫 【菜名】 烧禾虫 【所属菜系】 粤菜 【特点】 糕状,质软,香浓。
31、 【原料】 禾虫,炸蒜肉,陈皮末,精盐,柠檬叶丝,红糖,胡椒粉,芝麻油,花生油。
32、 【制作过程】 将禾虫洗净用毛巾敛出清水,盛入瓦缸加花生油,静置十分钟,让虫体爆裂,浆汁流出加入陈皮末,蒜肉,精盐,糖,芝麻油拌匀,入蒸笼蒸炖一小时至熟,转放在不火炉上烘干水汁,再浇油撒胡椒粉,柠檬叶丝于面。
33、 钵仔禾虫 广东的一道特色小吃,将活禾虫洗净,放进瓦钵,倒入生油,让禾虫吸饮,再将鸡蛋和各种味料加入钵里拌匀,入笼猛火蒸约30分钟后,放入炕炉烘至干水,放上香茜、熟油、麻油,即成味美鲜滑、营养丰富的佳肴。
34、如将钵仔中烘好的禾虫切件用生猪网油包裹放油锅炸至微焦,其味则更佳。
35、由于禾虫味甘香、性温,能补脾、暖胃、生血、利小便、去脚气,属滋补食疗上品。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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