木耳炒什么好吃有营养（木耳炒什么好吃）

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1、木耳炒黄瓜 主料 泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。

2、 做法: 将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。

3、黄瓜籽去净后，切成小段备用。

4、 2、把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳用手撕炒的时候更容易入味。

5、木耳撕好后就开始下锅炒了。

6、炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。

7、 3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。

8、然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。

9、 特点 清淡爽口 木耳炒百叶 原料：木耳、百叶、红尖椒、绿尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉 做法： 木耳用温水发开，洗净后切成大片。

10、红、绿尖椒去籽后切成块。

11、姜切片，待用。

12、 2、用沸水将木耳和红、绿尖椒焯一下，捞起。

13、 3、百叶洗净，切成大片，用沸水快速的汆一下。

14、 4、锅内放少许油，加姜片炒香，下入全部原料炒2分钟，调味后，用淀粉勾薄芡，即可。

15、 金针木耳雪梨汤 原料： 金针 19克、木耳 19克、雪梨 5个、瘦肉 225克、蜜枣 4颗、无花果 4颗、陈皮 1小块、盐 适量 做法： 1.金针和木耳用水浸片刻，清洗干净。

16、 2.雪梨洗干净，切块。

17、陈皮浸软，刮去瓤。

18、 3.洗干净瘦肉，汆烫后再冲洗干净。

19、 4.洗干净蜜枣和无花果。

20、 5.煲滚适量水，放入金针、木耳、雪梨、瘦肉、蜜枣、无花果和陈皮，水滚后改慢火煲约90分钟，下盐调味即成。

21、 凉拌木耳 主料： 木耳（去头，撕成1/4手掌大小的片）、葱段若干（1寸长）、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻 做法： 1. 锅里烧开水，先加入葱段，让水里有葱的清香。

22、 2. 加入木耳，再放入盐，好让木耳进味，凉拌的时候就不用放了。

23、再在锅里加几滴色拉油，这样捞出来的木耳会显得更好看 3. 半分钟后，把木耳和葱一起捞出来，放在盘子里，葱不用去掉，这样有颜色搭配，看起来清爽一些。

24、 4. 把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中间。

25、锅里倒入少量色拉油，冒青烟后浇在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。

26、 5. 放入鸡精和白醋，和蒜蓉一起拌匀。

27、 6. 撒上白芝麻就可以上桌了。

28、 木耳豆腐汤 原料： 黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗 制作方法： (1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片； (2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。

29、 功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇 黑木耳拌豆芽 原料： 黄豆芽500克，黑木耳50克，盐、香油、味精各适量。

30、 制法： 将黄豆芽洗净，去皮；黑木耳用水发软。

31、洗净，切成丝。

32、 2、将黄豆芽，黑木耳放入锅内，加清水适量煮熟，加香油、盐、味精调味即成。

33、 特点：清香，味鲜，可经常佐餐食用。

34、 剁椒黑木耳 原料： 剁椒2大勺、黑木耳、生姜、葱、麻油、醋1大勺、酱油1小勺、盐、鸡精、糖 做法： 黑木耳用温水泡开后撕小朵去根，生姜切末，葱切葱花； 2、将剁椒、生姜末、醋、酱油、麻油、 糖、 盐 、鸡精调成腌料； 3、黑木耳在沸水中烫熟，用腌料腌30分钟，临吃前撒上葱花即可。

35、 云耳肉片汤 原料： 木耳2钱；瘦猪肉2两，猪油3钱，香葱2根，味精1分，胡椒粉、精盐少许。

36、 做法： ①将木耳用冷水泡发，洗净，大的解小。

37、瘦猪肉切成薄片，放酱油抓匀。

38、香葱切成米粒状，放入汤碗内。

39、 ②炒锅放在旺火上，放猪油1.5钱入锅，烧至六成熟，将肉片、木耳一齐倒入，盛入碗内。

40、 ③洗净炒锅，放回火上，余下猪油入锅，放一碗清汤加盐，待汤开时，将炒过的肉片、木耳倒入锅内稍煮，汤再开时，撇法泡沫，放味精、胡椒粉，推匀出锅即成。

41、 黑木耳炒芹菜 配方： 杜仲10克 黑木耳30克 芹菜200克 姜5克 葱10克 蒜15克 盐5克 素油50克 制作： 1．杜仲烘干打成细粉，黑木耳发透去蒂根，芹菜洗净切段，姜切片，葱切段，大蒜去皮，切片。

42、 2．把炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入姜、葱、蒜爆香，随即下入芹菜、木耳、盐、杜仲粉，炒至芹菜断生即成。

43、 食法：每日2次，佐餐食用。

44、 功效：补肝肾，降血压。

45、高血压阴阳两虚患者食用 . 红枣黑木耳汤 [原料]黑木耳20克、红枣20枚、冰糖适量。

46、 [做法]将黑木耳用温水泡发洗净，放入小碗中，加水、红枣和冰糖，再将碗放置蒸锅中蒸1小时左右。

47、 [用法]吃木耳、红枣，喝汤。

48、每日2次。

49、 [作用]清热补血。

50、适用于贫血。

51、 [评注]黑木耳味甘气平，有滋阴、益胃、活血、润燥的功能，富含生成血细胞的物质，既可补血又可止血。

52、佐大枣更增补血养血之功效。

53、 木耳猪肝 原料： 猪肝3两，水发木耳1两，料酒1钱，花椒油5钱，植物油半斤（实耗7钱），精盐3分，酱油1钱，湿淀粉2钱，醋1钱，葱、姜、蒜、盐各少许。

54、 做法： ①猪肝剔去筋并洗净，切成长1寸半，宽半寸，厚1分的片，葱切成丝，姜切成末。

55、 ②猪肝用湿淀粉1钱拌匀，把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水，搅拌成调汁。

56、 ③炒锅内放植物油半斤，待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。

57、 ④炒到肝片发白时，倒去余油，起出肝片。

58、再把花椒油倒入炒锅，烧热后，倒入肝片，接着倒入调汁，搅拌均匀即成。

59、 炒木犀肉 原料： 猪肉3两，鸡蛋3个，笋丝 1两，水发木耳5钱，酱油6钱，葱、姜各5钱，味精3分，料酒2分，高汤1两，香油2分，植物油3两。

60、 做法： ①把猪肉切成丝。

61、鸡蛋打匀。

62、取植物油1.5两放在锅内加热，加入鸡蛋炒熟取出备用。

63、 ②锅内加植物油1.5两，旺火烧热，加入葱丝、肉丝，炒熟，再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。

64、再倒入炒过的鸡蛋，起锅盛于盆内，淋上香油即成。

65、 木耳酸辣汤 原料： 鸡蛋1个，鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱，白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱，芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分，水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱。

66、 做法： ①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝。

67、干丝、耳丝用沸水烫一下。

68、鸡蛋放在碗里打散。

69、 ②将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。

70、烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。

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