生鲜超市的管理制度(求生鲜超市管理制度)

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1、转载以下资料供参考超市生鲜管理制度生鲜组员岗位职责直属部门：生鲜部直属上级：生鲜部主管／副主管适用范围：生鲜区的组员岗位职责1． 保证补货及时，排面美观丰满2． 保证品质优良，包装良好。

2、并合理的使用耗材3． 操作间、售卖区及冷库、冷柜等地方的清洁卫生4． 保证零星商品的及时回收和破包装的修复5． 个人卫生要达标6． 安全使用电源、水源、煤气源主要工作一、补货1． 随时注意销售情况，及时补货2． 补货时注意包装、品质良好3． 补货必须先进先出二、理货1． 随时整理商品排面2． 破包装要及时修复处理3． 生鲜零星商品必须即时送回，检查质量良好后再归位4． 品货不良的商品要收回处理。

3、不允许出售过保质期的商品及劣质、变质产品三、包装1． 正确使用耗材和包装设备2． 价签要贴牢，贴平3． 包装时要注意商品的品质及卫生四、清洁1． 保持地板、工作台的清洁卫生2． 及时清掉垃圾及腐烂商品3． 保持各种用具、刀具、设备的清洁4． 个人清洁卫生要达标，手要消毒。

4、工装干净，不留指甲，不带饰物。

5、不涂指甲油5． 冷柜和销售区域的清洁6． 灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠工作五、生鲜盘点／整库1． 做好盘点前准备工作2． 保证盘点结果正确3． 保证库存清楚，码放安全六、设备保养1． 冷藏柜、冷冻柜及冷冻库、冷藏库温度要控制在标准范围内，冷藏00C至40C。

6、冷冻－180C以下2． 及时清洁冷柜3． 结束营业时要放下冷柜的遮盖帘，冷库锁门七、应急措施1． 遇到设备异常时，要及时报告修理2． 必要时将商品转移。

7、减少损失八、水源、电源1． 节约用水、用电2． 安全使用电源3． 营业结束后要关闭水源、电源及煤气辅助工作一、服务顾客1． 礼貌回答顾客咨询2． 热情为顾客提供再包装等服务3． 制止客人乱拆商品包装二、市调1． 按公司主管的要求安排做市调2． 市调资料真实、准确三、安全事项1． 使用机械设备的安全2． 使用刀具、器具的安全3． 注意操作安全，防止烫伤、刮伤4． 遵守煤气（液化气）操作安全规则。

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