芦笋怎么去皮好扒(芦笋怎么去皮好)

您好,蔡蔡就为大家解答关于芦笋怎么去皮好扒，芦笋怎么去皮好相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、芦笋是夏季常见的蔬菜，是世界十大名菜之一，其营养价值高于一般水果和菜蔬。

2、吃芦笋的时候很多人纠结要不要去皮，那么芦笋要去皮吗？芦笋怎么去皮？下面小编就为您介绍芦笋怎么去皮吧！ 芦笋要去皮吗？ 大家都知道，野生的芦笋是要长成芦苇的，就跟竹笋会长成竹子一样，外皮会变得质地坚硬，为了保证口味和经济效益，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。

3、 芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情。

4、 芦笋怎么去皮？ 方法一 可是，芦笋那么细，一般的去皮刀很难下手。

5、去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪费；太薄了去不干净；力道太轻太重都不行，对手法的要求很高。

6、餐厅里面一般都会有去皮机，再不行也有专门去芦笋皮的刀。

7、 但是一般家庭里面，很少会备有专用去芦笋皮的刀；普通刀去芦笋皮时，方法就很重要了。

8、中国吃网提醒，不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。

9、 2、方法二 ①先用两手左右方向拿着绿芦笋，两手同时轻轻往下折，芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处（注意此步骤的重点是轻轻折）。

10、 ②再把绿芦笋放在案板或桌面上，用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉，将绿芦笋皮削下（因为芦笋是平躺在桌上的，所以削皮的过程中要用左手扶着，这样绿芦笋才不会乱动，即可快速削皮，图中左手为了拿相机，所以没有出现在照片中）。

11、提示：芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可试试。

12、 ③再把削好皮的绿芦笋，笋头对齐，按住往下切，即可切成你想要的长短。

13、绿芦笋去皮切段就这么简单快速。

14、 总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。

15、 芦笋的营养价值 芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。

16、 每100克中含能量75千焦，水分93克，蛋白质1.4克、脂肪0.1克，膳食纤维1.9克，碳水化合物3克、胡萝卜素100微克、视黄醇当量17微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.7毫克；维生家C 45毫克；钾213毫克,钠3.1毫克、钙10毫克，镁10毫克、铁1.4毫克、锰0.17毫克、锌0.4毫克、铜0.07毫克、磷42毫克、硒0.21微克。

17、茎叶中尚含保护血管弹性的芸香甙、檞皮素等物质。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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