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果醋的制作方法生物选修1(生物选修一 果酒和果醋制作反应方程式)
发布时间:2022-09-03 11:22:37欧阳萍成来源:
导读 您好,蔡蔡就为大家解答关于果醋的制作方法生物选修1,生物选修一 果酒和果醋制作反应方程式相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看...
您好,蔡蔡就为大家解答关于果醋的制作方法生物选修1,生物选修一 果酒和果醋制作反应方程式相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、果酒制作的原理:在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。
2、方程式:C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂果醋制作的原理:当氧气、糖源充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。
3、方程式:C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+ H₂O果酒在发酵过程中产生CO₂,所以发酵后,PH会变小。
4、果醋在发酵过程中生成醋酸,所以发酵后,PH会变小。
5、扩展资料:当氧气、糖原都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
6、当缺少糖原时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变成醋酸。
7、果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽,酒液清亮透明,具有光泽,无悬浮物、沉淀物和混浊现象。
8、果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果实特有的香气,陈酒还应具有浓郁的酒香,而且一般都是果香与酒香混为一体。
9、酒香越丰富,酒的品质越好。
10、果酒滋味鉴别——应该酸甜适口,醇厚纯净而无异味,甜型酒要甜而不腻,干型酒要干而不涩,不得有突出的酒精气味。
11、果酒酒度鉴别——我国国产果酒的酒度多在12~18度范围内。
12、果酒色素鉴别——果酒应该是天然色素,添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入几张纸巾,酒变清了代表添加人工色素,颜色不变代表为天然。
13、参考资料:百度百科——果酒参考资料:百度百科——果醋。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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