花雕鱼口感(花雕怪味鱼)

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1、怪味带鱼 原料 黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。

2、 带鱼1条(约500克)，陈皮10克，熟花生25克。

3、 做法 1．带鱼杀洗好后沥干，切成斜段，用少量盐、酒腌渍一下。

4、陈皮切末；花生也拍成碎末。

5、 2．油锅烧热，放入带鱼炸至外香里松(需复炸)，捞出，倒去油。

6、 3．锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒，用小火慢慢熬制，见汁浓稠时放入带鱼，挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻匀，即可装盘。

7、 黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。

8、 特色 干香酥松，口味多样。

9、此菜制作不难，是质感与口味俱佳的一款冷盆菜肴。

10、 要领提示熬制糖汁应用小火。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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