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广东猪大肠怎么做好吃(猪大肠怎么做好吃)

发布时间:2022-08-24 13:18:30杨丽心来源:

导读 您好,蔡蔡就为大家解答关于广东猪大肠怎么做好吃,猪大肠怎么做好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、九 转 大 肠 ...

您好,蔡蔡就为大家解答关于广东猪大肠怎么做好吃,猪大肠怎么做好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、九 转 大 肠 原料:猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。

2、   制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去 骋 污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成。

3、 特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。

4、 清炸大肠 原料:熟猪大肠400克,香菜段20克,大葱100克,酱油(老抽)20克,料酒5克,精盐2克。

5、 制法:将大葱插入大肠内,再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色,炒勺置火上放宽油,烧至六成热时,将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出,抽掉大葱,将炸好的大肠斜刀切成马蹄块,摆在盘中,盘子两侧用香菜段点缀即成。

6、 特点:外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。

7、 “炖肥肠”是最简单的做法,只需将肥肠切成一公分长左右的小段,如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美,加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量,如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒,材料冷水入锅,水量以刚好没过材料为宜,盖好锅盖,大火烧开,五分钟后改小火煨,材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。

8、材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。

9、 葱炒猪大肠 【原料】香葱100克,猪大肠250克,红椒1只,生姜1块,花生油20克,盐10克,味精8克,蚝油5克,白糖3克,胡椒粉少许,绍酒5克,麻油5克。

10、 【制作过程】 1.香葱切段;猪大肠洗净,煮熟切条;红椒切条;姜切丝。

11、 2.烧锅下油,放入姜丝煸锅,下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味,呈金黄色。

12、 3.调入味精、白糖,淋入麻油煸炒数次,出锅入碟即可。

13、 【特点】色泽金黄,香味浓郁。

14、 焖猪大肠十分可口 烹调猪肠最重清洗的功夫。

15、清洗时,必须将猪肠翻面,先用清水搓洗内膜,等到臭味稍退后,再加入生粉揉搓几道,泡在水中片刻、滤净。

16、 洗净的猪肠,切成小段,检视肠中,去除过多的油脂,以减少油腻;将切好的肠段放入锅中,以清水、少许酱油,加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。

17、待肠子煮烂后,捞起,再切成较小段即可上碟。

18、 炒猪大肠 原料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克,葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙 制作: 先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。

19、 2、木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。

20、 3、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

21、 4、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。

本文就讲到这里,希望大家会喜欢。

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