今日如何制作臭桂鱼（怎么在家家庭自制臭桂鱼）

大家好，小常来为大家解答以上问题。如何制作臭桂鱼，怎么在家家庭自制臭桂鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开（注意不要将鱼背剖断）将桂鱼两面均斜剖上花刀（再次注意不要将鱼身剖断了）将鱼从案板上移至稍大的盘中，打开臭豆腐瓶盖。

2、用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上；右手（或双手）戴上一次性手套，将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身（里、外两面，花刀里面全部都要抹到）；准备一个稍大、稍厚（不易被鱼鳍戳破）的塑料食品袋。

3、将鱼身合起放入食品袋中，将袋中空气用手排挤一下，并将袋口扎上；准备一个稍大的保鲜盒。

4、将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中，并放入冰箱冷藏；冷藏7天即可取出，经烹调至熟后食用自制臭桂鱼从冰箱取出后。

5、用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净，沥干水份备用；姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用；热锅下油，放入臭桂鱼。

6、将鱼里外两边稍煎至焦黄锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽。

7、喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（不要加多了，以免鱼味太咸）；锅中加入适量清水。

8、将鱼身里外两面稍烹煮，至汤水稍收干，撒上葱段。

9、即可出锅食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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