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谷元粉如何做面筋(谷元粉)
发布时间:2022-08-12 07:42:31冯家艺来源:
您好,蔡蔡就为大家解答关于谷元粉如何做面筋,谷元粉相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、做法如下:一、用料 清水 随意 谷元粉 看你想做多少 二、做法 主角就是谷元粉,俗称面筋粉,用量随意,看想出多少东西了2、水就不用亮相了吧,多点少点无所谓的,但是重点是:往水里倒粉,不是往粉里倒水。
2、3、一开始面筋在面筋成型前,采用“捞”的方式和水拌匀,之后用?️按压,一方面挤出多余水分,一方面把水面融合紧密一些,4、多了水也没关系,倒了就是了,不然加粉也可以,就是掌握不好的话容易吸水不匀,剩的水不多的话还是倒了吧!然后切成一头大一头小的块状。
3、5、用切面在外,两根筷子把面筋缠起来,目的是拉薄拉紧,缠好了抽一根筷子出来,过程琢磨一下应该就会了。
4、6、缠好了在放好料的锅里,水温六十左右,慢慢发一下,十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。
5、7、煮好的面筋放水里晾一下,就着筷子切好撸下来就可以去做烤面筋了。
6、不切直接撸也许,切片炒炸就随便了。
7、拓展资料面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
8、将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
9、油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
10、据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。
11、到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。
12、清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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