您现在的位置是:首页 > 精选知识 >正文
做肠粉用什么粉做的好吃(做肠粉用什么粉)
发布时间:2022-08-11 19:45:35姬罡育来源:
您好,蔡蔡就为大家解答关于做肠粉用什么粉做的好吃,做肠粉用什么粉相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片. 2.广东肠粉的制作方法 3.原料: 4.水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。
2、 5.制作方法: 6.将大米粉用清水调制成粉浆待用; 7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、 8.3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
4、 9.特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
5、 10.注意事项: 11.对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量; 12.2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
6、 13.3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。
7、 14.4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。
8、 15.5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
标签:
如何编写程序代码入门(如何编写程序代码)下一篇
最后一页
猜你喜欢
最新文章
- 做肠粉用什么粉做的好吃(做肠粉用什么粉)
- 我的世界钓鱼机(我的世界钓鱼)
- 学生先进事迹材料题目(学生先进事迹)
- 开市是什么意思(开市是什么意思)
- 李健假如爱有天意歌词(李健 假如爱有天意 歌词)
- 自动排气阀规格和型号(自动排气阀规格型号)
- 中海九樾(关于中海九樾当前房价介绍)
- 色达在哪里看夜景(色达在哪里)
- 什么是水的浊度(什么是水的三相点)
- 新鲜核桃如何去青皮(新鲜核桃如何去青皮)
- 演员吴越个人信息(演员吴越个人资料)
- 山东省专科院校有哪些(山东省专科院校有哪些)
- 如何编写程序代码入门(如何编写程序代码)
- 闲庭信步完整诗句(闲庭信步)
- 公积金放款要抵押吗(公积金放款要多久)
- 全国学籍管理系统登录入口网(全国学籍信息管理系统登录入口)
- 全国中小学生学籍系统登录入口(全国中小学生学籍系统登录入口)
- 全国中小学学籍信息管理系统登录(全国中小学学籍信息管理系统登录入口)
- 东晓市(关于东晓市当前房价介绍)
- 今日lol黑屏显示无法连接服务器(lol无法连接服务器黑屏后无法连接服务器)
- 今日君越大灯清洗装置拆解(君越大灯清洗装置怎么拆)
- 今日装修新房设计(房屋装修全攻略之前期设计)
- 全国中小学学籍网登录入口学籍系统登录入口(中小学生学籍信息管理系统登录入口)
- 中小学学籍管理系统操作(中小学学籍管理系统入口)