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元宵和汤圆的区别是什么(元宵和汤圆的区别)
发布时间:2022-08-09 14:54:39都飞榕来源:
您好,蔡蔡就为大家解答关于元宵和汤圆的区别是什么,元宵和汤圆的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、俗话说,正月十五闹元宵。
2、按中国传统民俗,这天人们除了看花灯、猜灯谜,还要合家团聚吃元宵,寓意新年团圆甜蜜。
3、说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。
4、其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。
5、下面一起了解元宵和汤圆的区别吧!【北方“滚”元宵】元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
6、2、由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。
7、3、元宵的馅料相对单一,传统元宵以甜馅为主,馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。
8、4、元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁【南方“包”汤圆】汤圆的做法有点儿像包饺子先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。
9、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。
10、汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。
11、包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。
12、湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。
13、用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。
14、做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。
15、汤圆表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。
16、2、汤圆越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究要选粘性特强的品种。
17、加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”。
18、就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。
19、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。
20、可见,好的汤圆很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一个特点。
21、3、汤圆的馅料更为丰富,涵盖甜咸荤素在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。
22、4、南方的汤圆有多种“流派”现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。
23、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。
24、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。
25、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。
26、叫法不一样对不起,没有区别元宵大,汤圆小元宵要蒸,而汤圆要煮吧第一,北方一般称之为元宵,而南方叫汤圆。
27、 第二,元宵个大,汤圆个小。
28、 第三,南方的汤圆是用糯米粉加水和成面团以后再加馅包制而成,而北方的元宵是直接用糯米粉一层一层包裹起来的:先把切成小方块的馅料蘸水,放到特制的机器里面,加干的糯米粉滚,然后再蘸水,再放回去滚...就是这样一遍一遍的滚制而成。
29、 第四个,因为制作上的区别,所以在保存上面也有区别,南方的汤圆,保存时间相对元宵要长一些,还可以冻起来;而元宵最好是现做现吃,因为干的糯米粉很容易吸水,所以容易潮解变质,不宜久放!其实差不多就是做法有点区别元宵是摇出来的,汤圆是包出来的汤圆是用糯米粉和面把馅料包进去的,儿元宵是把馅料放进糯米粉里用特制的工具滚或者叫摇出来的。
30、元宵和汤圆除做法不同外,吃法上也可以不同,汤圆就是煮着吃的,元宵可以油炸这个有一个是叫法的区别 另一个还有做法的区别 在北方 是把馅冷却切小块 过热水 在糯米粉里面滚出来的 汤圆是南方做的 类似包包子 捏出来的。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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