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今日阳澄湖大闸蟹的做法

发布时间：2022-07-08 10:21:17何眉时来源：

导读大家好，小常来为大家解答以上问题。阳澄湖大闸蟹的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、清蒸大闸蟹步骤：1. 清水冲洗后，用...

大家好，小常来为大家解答以上问题。阳澄湖大闸蟹的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、清蒸大闸蟹步骤：1. 清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢；2. 将蟹肚脐朝上放入蒸锅中，置于加水的锅上，开大火烧至水开计时，15分钟后关火，闷5分钟即可；3. 解去细绳，装入盘中即可。

2、水煮大闸蟹步骤：1. 清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢；2. 把蟹肚皮朝上放入锅中，注水至与蟹平。

3、开大火煮15分钟，关火闷5分钟即可；3. 解去细绳，装入盘中即可。

4、注： 1）. 蒸煮大闸蟹时无须加放任何调料 ( 葱、姜 ) ，用清水，更能突出蟹的鲜味。

5、2）. 最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入，而且蒸煮时间不宜过长，防止肉缩。

6、随着天气变冷，开火时间可相应延长 ( 尽量不要使用AMC，双立人等聚热性和密封性特别好的锅子 ) 。

7、小贴士：如果想使蟹壳颜色好看，可以将蟹壳刷干净，倒扣蒸煮，并且在水中加入适量啤酒，颜色会更红润。

8、上面两种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。

9、做好后，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。

10、翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，真是“蟹肉上席百味淡”。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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