今日法式大餐的上菜顺序（法式大餐上菜顺序及酒品搭配）

大家好，小常来为大家解答以上问题。法式大餐的上菜顺序，法式大餐上菜顺序及酒品搭配很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、头盘头盘是指法国菜中的第一道，也叫前菜或者开胃菜。

2、头盘有两种：冷头盘是由各种蔬菜、水果海鲜等材料配成色拉以达到开胃的目的；热头盘则主要是煎、炸类的菜式。

3、汤法国菜的第二道菜是汤，法国的洋葱汤和法国鱼汤是全球烹饪界公认的美汤。

4、法国菜中的汤分为清汤和浓汤两大类。

5、清汤：清汤大多用牛肉、鸡肉、鱼或者蔬菜等制成，在烹饪过程中会祛除原材料中的脂肪，味道非常清淡所以称为清汤。

6、浓汤：浓汤中通常都加入面粉、黄油、淡黄、奶油、鲜奶、肉、蔬菜等材料，味道相对浓厚所以称为浓汤。

7、副菜法国菜的第三道是副菜，副菜通常包括淡水鱼类、海水鱼类、贝类及软动物类。

8、副菜相对明显的一个特征就是肉的颜色是白色的，所以又叫白肉，而主菜通常为红肉。

9、主菜主菜也叫主盘，是一顿法国大餐的精华。

10、主菜一般规定每种配菜不能少于两种，且要求烹饪法多种多样。

11、酒品搭配头盘通常可搭配的餐前酒有：雪莉酒、威士忌、白葡萄酒、苏打水。

12、主菜通常搭配的酒品如下牛排或烤牛肉——干红葡萄酒羊扒或烤羊肉——淡味葡萄酒火腿或烤猪肉——香槟酒、甜葡萄酒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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