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今日红茶菌的制作方法和配方(红茶菌的制作方法)

发布时间:2022-07-07 04:41:48方聪娟来源:

导读大家好,小常来为大家解答以上问题。红茶菌的制作方法和配方,红茶菌的制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、培养容器的选...

大家好,小常来为大家解答以上问题。红茶菌的制作方法和配方,红茶菌的制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、培养容器的选择:培养红茶菌最好使用玻璃容器。

2、瓷制容器也可以,但不能观察其中的变化。

3、糖瓷容器也可以,但不能观察其中的变化。

4、搪瓷容器可作短期培养,不能长期使用。

5、不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。

6、刚开始培养红茶菌时,容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒,以减少杂菌感染的机会。

7、培养液的配制:培养红茶菌的原料是茶水加糖。

8、茶叶用红茶、绿茶、花茶均可。

9、茶叶品质对红茶菌影响不大,故应选择价廉者。

10、但霉 变的茶叶不能用来培养红茶菌。

11、糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜,其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。

12、不要用饴糖、红糖培养红茶菌,因其杂质多,培养出的红茶菌味道不好,而且容易发霉。

13、水要求洁净即可。

14、糖、茶、水的重要比例是5:0.1~0.4:100。

15、配制过程是先用开水沏茶,趁热把糖溶化于其中,等茶水凉后再滤去茶叶,茶水温度降至30℃时就可接种。

16、接种培养:首次培养红休菌菌种需购买。

17、菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜)都可以作为菌种,最好是二者同时作菌种。

18、菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀,菌膜用量不少于容器截面积的一半。

19、然后用干净纱布或手帕盖住容器口,扎紧,这样既能防尘土、防止果蝇钻入产卵孵蛆,还可以保证通气,有利于菌膜形成。

20、接种完毕,放在无阳光直射的地方,在28℃左右的温度下静止培养,不要动它。

21、家庭培养红茶菌,随季节的变化,必须采取相应的措施,使温度维持在25~32℃之间,不可过高或过低,这样才能使红茶菌在10天成熟。

22、红茶菌成熟后的处理:当菌膜呈乳白色,菌液不冒气泡,澄清透明,颜色比原来的茶水浅,酸味浓,说明已发酵成熟。

23、也可用PH值试纸测定其PH值,如果已达到3.0以下则表示已成熟。

24、已发酵成熟的红茶菌,将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液的容器中,注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出。

25、此菌液在室温下可保存2个月或更长时间,可以陆续饮用。

26、如放置时间较长,菌液表层重新长出薄薄的菌膜,并不影响质量。

27、菌液顷出后,把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出,摘除菌膜上面变褐的部分,再用凉开水冲洗菌膜数遍。

28、把容器底部沉淀物倒掉,容器用凉开水洗干净,倒入菌液、培养液及处理好的菌膜,又可按上述方法继续培养红茶菌。

29、红茶菌的饮用:每日饮用2~3次,每次一杯(用20毫升原液稀释后的一杯),可以喝原液,或用凉开水、温水冲稀了再喝,加糖不加糖都行。

30、饮用量不能过度,以防刺激肠胃收缩,引起肚子疼或拉稀。

31、不要和其它药物同时服用,应错开一两个小时再服用。

32、有些人刚开始饮用时,面部发热、发红及腹鸣现象,继续饮用一段时间后,这些不适应现象会消失。

33、但也有人会过敏,过敏者可服用常见有脱敏药,并马上停饮红茶菌即可。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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