闽菜代表菜是什么（闽菜介绍）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。闽菜代表菜是什么，闽菜介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、闽菜是佛跳墙。跳佛墙就是把几十种原料放在一个坛里煨，既有共同的肉味，又保持了各自的特色。吃起来软嫩，肉味浓郁，但不油腻；材料相互渗透，味道鲜美。同时具有极高的营养价值，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒的功效。餐桌上，如果再配上一碟椰糠萝卜(白萝卜丝)、一碟榨油、一碟火腿拌豆芽、一碟炒豆芽配香菇，再配上银丝卷和烧饼，那就更是妙不可言，滋味无穷。

2、闽菜是中国八大菜系之一，它是由中原汉族文化和闽粤民族文化融合而成的。

3、闽菜起源于福州，以福州菜为基础，再融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等地方菜系。

4、狭义的闽菜是指福州菜，最早起源于福建省福州市岷县，后来发展为福州、闽南、闽西三大流派，即广义的闽菜。

5、由于福建人经常往返海上，饮食习俗逐渐形成了独具开放特色的美食。闽菜以烹饪美食而闻名。在色、香、形俱佳的基础上，尤其擅长“香”和“味”。其鲜、醇、肉香、不腻的风格特点，以及各式各样的汤路，使其在烹饪园地中独树一帜。

6、福州的菜清淡爽口鲜，讲究汤和爽口，擅长各种美食；闽南菜(厦门、漳州、泉州一带)讲究调味，重鲜；闽西菜(长汀、宁化一带)咸中带辣，烹饪多为山珍海味，有一种特殊的山珍海味。所以闽菜有三个特点，一是擅长调味红酒糟，二是擅长做汤，三是擅长用糖醋。

7、除了福建名菜“佛跳墙”，还有淡菜鸡汤、红鲟八宝饭、白炒鲜笋、太极芋泥、轻炒螺片、爆炒双酥、南方炒肝、荔枝肉、醉排骨、水煮鱼翅、龙身凤尾鱼、翡翠珍珠鲍鱼、金笋鸡丁、肉饭鱼唇。

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