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正宗台湾牛轧糖做法(正宗台湾牛轧糖制作步骤)
发布时间:2022-05-25 18:27:23郑平瑶来源:
导读大家好,小兰来为大家解答以上问题。正宗台湾牛轧糖做法,正宗台湾牛轧糖制作步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材料:细砂...
大家好,小兰来为大家解答以上问题。正宗台湾牛轧糖做法,正宗台湾牛轧糖制作步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、材料:细砂糖160克,麦芽糖75克,水50克,蜂蜜135克,蛋清35克(一个左右),花生260克。
2、将生花生放入预热好的烤箱中层,烤箱温度170度,烤8分钟左右。将花生烤至花生红皮微裂,取出备用。
3、将砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅,小火加热,使砂糖完全溶解。再次加热至沸腾,继续小火煮一会儿。
4、一边煮糖浆,一边用打蛋器打蛋清,打到很难起泡为止(当你举起打蛋器的时候,蛋清可以拉出直立的尖角)。
5、将糖浆煮沸至140。在快速搅拌蛋白的同时,立即将刚煮好的热糖浆倒入蛋白中。
6、糖浆全部倒入后,继续打发一段时间,直到粘稠顺滑。
7、倒入准备好的花生,搅拌均匀。
8、准备一个耐高温的篷布,把混合好的糖铺在篷布上。
9、再盖上一层防水布,用擀面杖把糖擀成小块。然后等待糖冷却变硬。变硬后,剥去油布,用刀把糖切成小块。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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