大蒜的用途和作用（大蒜的功效与作用）

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1、一.功效

2、具有广谱抗菌消炎作用，抗病毒能力强，其中活性成分大蒜素已在医学上临床使用。

3、提高免疫功能和抗肿瘤。大蒜中的含硫有机化合物等功能性成分，不仅能抵抗体内致癌物质亚硝胺的合成，还能直接杀死癌细胞。

4、保护心血管系统：抗高血脂和动脉硬化，抗血小板聚集，增强纤溶活性，扩张血管降低血压；

5、活化细胞，促进能量产生，加速新陈代谢，扩张血管，改善血液循环，缓解疲劳等。

6、保护肝脏，调节血麸水平，降低血液粘度，防止血栓形成。大蒜不仅具有独特的药理活性，而且无过敏反应、无副作用、无毒性。它已成为重要的保健食品之一，在生物医药领域具有巨大的发展潜力。

7、第二，角色

8、大蒜营养丰富，还具有很好的治疗和药用价值。大蒜鳞茎富含蛋白质、低聚糖和多糖，以及脂肪和矿物质。100克鲜蒜含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.7克，灰分1.3克。

9、大蒜还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老的作用。蒜氨酸是大蒜素的前体。大蒜中的蒜氨酸以稳定无味的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状的蒜素。

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