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大锅菜的做法大全菜谱(传统大锅菜怎么做)
发布时间:2022-05-18 10:09:22常霄永来源:
大家好,小兰来为大家解答以上问题。大锅菜的做法大全菜谱,传统大锅菜怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、传统大铁锅菜的做法
2、(1)将长约1.5cm的五花肉切块,放入冷水中焯一下,然后用温开水洗去表面的浮粉,沥干水分,再放入盐和酱油的炒勺15分钟。
3、(2)平菇提前泡好,然后洗两遍,再把水挤出来,用刀把所有东西切成两半。
4、(3)将白菜用小盐水浸泡15分钟,沥干水分,然后掰成小块备用(白菜撕的话要分层撕,撕的小一点)。
5、(4)土豆去皮,切成滚刀块,用自来水洗净表面的木薯淀粉。
6、(5)将红薯粉丝切成合适的长度,用温水浸泡。
7、(6)适合食堂的大锅食谱。6.西红柿洗净,切片,用赖襄洗净,切成段,加入适量醋和少量香油,搅拌。
8、(7)炒锅放入适量食用油,加入八角和老冰糖炒出糖色。
9、(8)当炒锅出现深棕色泡沫时,放入盐腌过的五花肉,小火翻炒至肉粒上色。
10、(9)将土豆和蘑菇翻炒2分钟。
11、(10)放入白菜丝,加入适量盐,大火翻炒至白菜变松。
12、(11)加入切好的西红柿,翻炒均匀。
13、(12)加入适量温开水和浸泡过的红薯粉条,加盖大火煮开后转文火煮至红薯粉条变松无硬心。
14、(13)红烧红薯粉条和现在的猪肉丸子差不多,然后用小火煮至猪肉丸子烫透(此时可以品尝一下汤汁的咸味再考虑酌情加盐)。
15、(14)在起锅前加入混合好的香草。
16、大锅炖肉的烹饪方法
17、(1)将几样家常菜放入一口大锅里或煮或炖在一起,达到一定温度,就成了“大锅菜”。炖菜里,各种菜杂而不乱,但不琐碎。
18、(2)大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条等。当然也少不了大块的肉或者排骨,有时候还会放上红辣椒或者火锅底料。
19、(3)炖制美味丰富的大锅菜,可以尽情享用。
20、大锅菜的普遍做法
21、(1)准备食材,大白菜切条,土豆切块,里脊肉切片,西红柿切块,花椒粉和油豆皮用水浸泡,洗净。
22、(2)热油,放的比炒菜多一点,先把肉炒出来。
23、(3)待肉变色后,加入葱、姜、八角、土豆、白菜翻炒。
24、(4)翻炒片刻,加入热水。水烧开后,放入西红柿,盖上盖子炖即可。
25、(5)将西红柿炖至软烂,加入糯米粉和油豆皮。
26、(6)炖两分钟,加盐翻炒均匀后出锅。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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