大虾的做法大全家常菜（大虾的做法）

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1、水煮大虾。食材：大虾、葱、姜、料酒、盐；明虾用清水洗净；葱、姜切段，放入锅中，倒些水；大火烧开水，倒入河虾，烧开后撇去浮沫；煮料酒，加盐调味，虾完全变色后关火；把汤倒进盘子里。

2、油焖大虾。材料：海捕大虾500克，葱10克，姜10克，蒜片10克。调料：米醋、料酒、糖、盐、花生油适量；先把虾头上的虾须和虾尖去掉，用剪刀把虾脚剪掉，用刀把虾背切开，去掉虾的泥肠(这样也可以让虾更入味)；烧热炒锅，放入花生油，放入葱、姜、蒜切片，炒香；将大虾依次放入锅中，大火煎至颜色变红，用锅铲轻压虾脑，使虾脑中的虾酱慢慢流出，使虾酱与锅中的油充分融合，油慢慢变红；把大虾两面煎成金黄色，然后加入醋、料酒、酱油、糖慢慢煮，让大虾均匀吸收味道，翻面烧糊。当汤汁浓稠，吸附在大虾上，就可以出锅装盘了。

3、油焖大虾。材料：大虾四对(重约1000克)，白糖75克，鸡汤150克，醋酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克(约50克)。把虾头上的沙袋去掉，去掉虾肠，留下皮，用清水洗净。将洋葱和生姜切片。将猪油放入煎锅，大火烧至八成热，放入大虾，炸至五成熟，取出。炒锅留油50克，放入葱、姜炒香，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精、大虾，小火煨5分钟，取出大虾(去掉葱、姜，不要用)，整齐地摆在盘子里，再将原汁浇在大虾上。

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