白斩鸡的做法家常做法（怎样做家常白斩鸡）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。白斩鸡的做法家常做法，怎样做家常白斩鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、三只半黄鸡，最好选比较肥的土鸡，这样白切鸡味道更好；辅料：葱、姜、蒜、香油、酱油、白糖、料酒；

2、在市场上买一只好的三黄鸡还是挺容易的。买一只，在市场上宰杀，带回家洗干净。然后把鸡肉切成两半。一次做一半就够了，另一半冻着。下次可以煲汤。

3、将半只鸡放入锅中，然后加入适量冷水，先将鸡焯水，然后取出，将锅和鸡冲洗干净；

4、将洗好的鸡肉再次放入锅中，加入适量的冷水，水一定不能过鸡肉，然后加入适量的料酒、姜和小葱，整个小葱打结即可放入；

5、然后盖上锅盖，小火慢煮。最好能让锅里的汤保持微沸的节奏。火太大的话很容易把鸡皮弄破，而且里面的肉还没熟，得慢煮半个小时左右。根据鸡的大小，可以用筷子去桶肉最厚的地方，看看有没有血。没有血说明猪熟了，所以知道它熟没熟很重要。你必须有经验。在烹饪的过程中，

6、鸡肉煮熟后，小心地将鸡肉转移到准备好的冰水中，不要弄破鸡皮。给鸡进行冰水浴，以保证鸡皮的酥脆；

7、鸡肉冷却后捞起沥干水分，然后在鸡肉表面涂一层香油；

8、制作酱料，将大葱切成葱段，姜蒜切碎，然后放入小盘中，加入适量酱油、香油和少许糖，搅拌融化；

9、将白斩鸡用香油切好，即可食用。加酱很好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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