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自制面食大全家常(面食的烹饪方法)
发布时间:2022-05-14 11:45:26于倩美来源:
大家好,小兰来为大家解答以上问题。自制面食大全家常,面食的烹饪方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、葱花鸡蛋饼。材料:胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉200克、洋葱1根。调料:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,生抽1/4茶匙。做法:鸡蛋打散,胡萝卜和洋葱分别切碎。用水搅拌面粉,制成易流动的面糊。拌入调味料,加入鸡蛋。加入切碎的胡萝卜和葱花,搅拌均匀。锅里热少许油,转中火,倒入面糊,摇匀。将蛋饼两面煎至金黄色。稍微冷却后,将煎好的蛋饼移到案板上,随心所欲的切成小块。
2、猪肉饺子。材料:猪肉馅400克,紫甘蓝400克,葱,香油,酱油,饺子馅调料,盐,姜,面粉500克,清水260克。做法:面粉加水搅拌成雪花状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布静置一会儿;醒后用面团调馅,往一个方向搅拌猪肉馅,边搅拌边加点水,直到肉馅饱满有筋为止。姜切粒,葱切葱花;紫甘蓝洗净,切成小块;在肉馅中加入姜、葱和紫甘蓝,加入饺子馅调料、酱油和盐,搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀制成饺子馅;把面团搓成长条,切成小块,擀成皮,在皮里包适量馅,揉成饺子,放在开水里煮到浮起来,中间点些凉水,熟了再拿出来。
3、锅贴。材料:面粉250克、温水130克、酵母粉3克、猪肉馅200克、果冻80克、盐1茶匙、酱油2茶匙、糖1茶匙、料酒1茶匙、葱姜末2茶匙、植物油2茶匙。做法:猪皮洗净,切丝,与姜、葱、八角等一起煮。1小时,然后让它冷却凝固冻结;将酵母溶于温水中,将酵母水分次加入面粉中,揉成光滑的面团,在温暖的地方发酵半小时,得到半发酵面团;在肉馅中加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,加入两勺水,朝一个方向搅拌均匀,然后加入剁碎的果冻,一起搅拌,得到锅贴的馅料。将面团搓成长条,切成20克的片,擀成中间厚四边薄的皮,加入肉馅,捏折,封口,即得炸胚。将锅放在火上,加一大勺油烧热,将煎好的包子排在锅里,小火煎半分钟,喷65g清水,盖上锅盖继续小火煎几分钟,再喷65g清水,锅底加半勺油,等锅里的水干了,发出“咝咝”的响声,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,再煎包子。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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