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古井烧鹅做法和配方(古井烧鹅怎么做好吃)
发布时间:2022-05-13 14:27:38万爱栋来源:
导读大家好,小兰来为大家解答以上问题。古井烧鹅做法和配方,古井烧鹅怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、皮水(红浙醋100...
大家好,小兰来为大家解答以上问题。古井烧鹅做法和配方,古井烧鹅怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、皮水(红浙醋100克,白醋200克,麦芽糖200克,九江双蒸酒50克),将材料加热溶解于水中。)
2、香菜树2棵,香菜1根,姜片2片,干葱2根。
3、酸洗材料。砂糖20克,幼盐20克,五香粉5克,调味粉10克,姜粉5克,玫瑰酒15克。
4、将裸鹅洗净,沥干水分,将腌制好的调料拌匀放入鹅肚中,再放入香菜、干葱、八角、姜片,缝合鹅肚,用清水洗净鹅身。
5、用开水烫鹅皮,收紧鹅皮。用烤钩挂好,沥干,刷上皮水,挂在风口晾干。
6、将鹅干挂在热烤箱里,先用大火将鹅背烤至变红,再将烧鹅胸翻至金黄色,再将烧鹅腿分别翻至两边。整个过程大概40-45分钟就熟了。取出碎片,放在盘子里。就着红莓酱吃。
7、烤的时候要不时翻动鹅肉,让鹅肉体色均匀。烧的时间取决于鹅的大小和炉子的温度。当鹅的眼睛突出,腹部闭合时,就会被煮熟。或者,可以在鹅胸上插一根烧肉针,不流血水就可以煮熟了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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