炖安康鱼的方法（炖安康鱼的做法）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。炖安康鱼的方法，炖安康鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食材：安昌鱼、豆腐、盐、料酒、油、胡椒粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、鸡精。

2、凤尾鱼剁成大块后，必须用凉水将水焯水放入锅中(这样可以逼出血水，减少腥味)，水中还要加入少许盐和料酒。

3、锅中加入适量油(略大于炒菜用油量)，放入花椒、大料炒出花椒的香味，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入半碗豆瓣酱炒出香味(是小碗米饭，不是大汤碗)。酱是关键。它必须是嫩煎的，而不是烧焦的。锅中倒入少许醋，将锅煮熟，立即加入适量水(以盖过鱼为准)烧开。加入适量的盐和鸡精，自己品尝汤汁。

4、加入料酒，焯水的安康鱼块，然后豆腐块，豆腐均匀的叠在鱼上。不要动。盖上锅盖，小火炖半小时。揭开锅盖，用铲子小心翼翼地把豆腐和鱼块翻几下，拌在一起。继续炖5分钟左右(留少量汤为宜)。加入葱花，煮熟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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