定价128元，中式馒头活成“面包贵替”

作者 |餐饮老板内参 张鳗鱼

中式馒头开始整新活了

今年开始，“烘焙下行”的声音一直在市场中蔓延，但横空出世的“新中式馒头”，还在不停带来新的“花活儿”。

这两天，互联网上就兴起了一股“馒头科研风”。

一些美食区大V、烘焙博主、中式馒头品牌们，纷纷出手把馒头变成了“大闸蟹、蒸鱼、清明上河图、大牌包包、衣帽间”……

一只面粉做的“仿真大闸蟹”，不仅能开壳，甚至还能去腮、掏出蟹黄；一个“金枕榴莲”形似神似，果肉分离还能取出榴莲核。

更加“炸裂”的是，名画“清明上河图”也有了馒头版本，直接登上了新华社报道。不仅如此，小学语文课本、三字经、西游记、孙子兵法，都默默有了馒头版本。

就连前段时间，曾风靡全网、由“瑞幸x茅台”联名推出的酱香拿铁咖啡，也变成了馒头。

社交平台上，不少网友直言：“馒头都开始搞科研了”、“这馒头没有个博士学位是做不出来的”。更有人表示，“这才是真正的中国米其林”。

中西合璧

越来越卷的“面点”们

馒头圈也不止有“科研任务”，还有“出口宣传任务”。

杭州网红中式馒头品牌“囤囤馒头店”，曾在试营业当天大排长龙，不到下午2点产品全部售罄，其推出的香菇馒头，以牛肉披萨肉松馅儿的创新，被不少外国网友种草打卡。

成都新晋中式馒头店“馒头咖啡商店”，前几天上线的新品生椰拿铁馒头、草莓乳酪馒头，以及花椒腊肠馒头，更直接被网友称为“更适合国人宝宝体质的贝果”。

广东某烘焙店，还直接推出了国内升级版的“包萨”。顾名思义，就是用包子的外皮，卷上比萨的内陷。产品一上新，立马就引发了网友热议。

与此同时，在中式面点西式化之外，西式面点也在不停向中式化“卷”。

一些烘焙、披萨等西式面点品类也都迷上了“科研创新”。

上个月，“西快大佬”必胜客推出了一款创意比萨——香菜猪耳比萨。官宣当日，就在社媒上铺天盖地被网友讨论，不少“香菜爱好者”立马奔赴门店下单。

此前被不少人关注的“60元天价网红贝果”们，也开始卷起了创新，把魔爪伸向了中餐。上新小鸡炖蘑菇贝果、梅干菜烧肉贝果、烟笋爆牛蛙贝果、海苔蟹柳肉卷贝果……

上海某烘焙品牌，还直接推出了“辣条面包”。一出“中西合璧”妥妥拿捏住了消费心理。

不过，这场“中西式面点”界的大比拼，除了让很多消费者大喊“谁不说牛！”，一边吐槽、一边又控制不住种草的心在跃跃欲动外，更让大家有了新的担忧：

以前，只是300元的吐司、60元的贝果吃不起。以后，连“馒头”也要吃不起了吗？

月薪两万，

吃不起“中式馒头”？

今年夏天，一股“新中式馒头”的风吹来，各种横空出世的馒头品牌，在社交媒体上大肆宣传。

直接让记忆里2元的“白面馒头”、“戗面大馒头”无影无踪，取而代之的成了16元、35元、128元的“新中式馒头”。

而社媒的爆火，以及年轻人的追捧，让这些尽管价格有些偏高的中式馒头，成了“面包贵替”，“一馒难求”。

重庆“馒头超人supermantou”快闪店的明星产品——128元一笼的手工老面馒头，“出炉秒空”；

小红书上曾登过热门话题榜的东方馒中式面包店，7、8元的带馅儿肉类馒头、12、13元的高级吐司馒头等，让无数年轻人消费者大排长队打卡。

不过，这样的势头在发酵半年后，渐渐弱了不少。越来越多年轻人“回过味儿”来，开始声讨“馒头都吃不起了”。而在此次“科研馒头”走红后，不少消费者也直言：其实我们认为贵的，从来不是馒头，而是那些眼里只有“价格”的“天价馒头”品牌。

诚然，迅速走红的中式馒头们，往往为了追求话题与热度，为了“天价定位”，想尽办法在华丽外表下一味叠加创意。而那些功夫到位、创意满分的馒头，又为何不能让真正的中国味道走向贵价呢。

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