年夜饭上要吃鱼，吃哪种鱼，寓意最好最美味好吃大厨就吃这4种

原标题：年夜饭上要吃鱼，吃哪种鱼，寓意最好最美味好吃大厨就吃这4种

年夜饭上，相信家家户户都得吃鱼，既代表着年年有余，年年有富足，寓意又好，而且鱼肉肉质细腻嫩滑，大人小孩老人呀，都可以吃，

那么年夜饭上，吃哪种鱼，寓意最好，最美味好吃呢，今天我江一舟，就分享给你4种，寓意又好，又美味好吃的鱼，以及各自美味的做法分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧。

一、带鱼。

年夜饭上要吃鱼，吃哪种鱼寓意好，美味又好吃呢，这第一种就是带鱼了，带鱼寓意着腰缠万贯，而且肉质细腻，刺非常少，老人小孩也都可以吃，接下来把寓意红红火火，腰缠万贯的红烧带鱼做法，分享给你。

带鱼去掉鱼头内脏，剪掉背鳍，刮一刮表面银色的鳞，然后先改上小花刀，每隔五厘米再切成段，放点盐，葱姜丝，胡椒粉，料酒抓拌均匀，腌制五分钟，

接着挑去多余的调料，撒上一层玉米淀粉拌匀，锅里油温六成热，把带鱼下锅，炸至金黄后捞出来，锅留底油，放八角葱姜蒜炒香之后，

放一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，接着加上一小勺料酒，再放上两勺清水，再放三勺糖，半勺盐，接着把带鱼下锅，中火烧上五分钟，五分钟后开大火，把汤汁收至粘稠后，就可以出锅装盘了，寓意红红火火，腰缠万贯，记得做哦。

二、鲳鱼，

年夜饭上要吃鱼，吃哪种鱼寓意最好，美味又好吃呢，这第二种就是鲳鱼了，鲳鱼形似船帆，寓意着新的一年，一帆风顺，事事顺利，肉质细腻，不腥不柴，接下来把好吃的干烧鲳鱼做法，分享给你。

鲳鱼清洗干净，去掉鱼腮内脏之后，表面改成十字花刀，锅里多来点油，油温烧至七成热，转中火把鲳鱼下锅，炸上三分钟，炸至表面干香后捞出来，

锅留底油，放葱姜蒜丁干辣椒炒香之后，放上一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油，然后再放一勺生抽，少许的老抽，接着加入适量的清水

放点料酒，胡椒粉，精盐，鸡精，味精调味，接着把鲳鱼下锅，中火烧上十分钟，十分钟后转大火，把汤汁收到粘稠，就可以出锅装盘吃了，寓意一帆风顺，事事顺利，记得做哦。

三、多宝鱼。

年夜饭上要吃鱼，吃哪种鱼寓意最好，美味又好吃呢，这第3道就是多宝鱼了，多宝鱼只听名字，寓意就很好，寓意着多宝多福，多财多寿，肉质细腻，一点也不腥，接下来把好吃的油淋多宝鱼做法分享给你。

多宝鱼处理干净鱼腮内脏后，用菜刀刮一刮表面的硬疙瘩，这样吃起来才不隔牙，然后表面改上十字花刀，放在鱼盘上，有条件的放块猪油，这样蒸出来才更香，

接着水开上锅蒸上15分钟，接着将其取出，倒掉蒸出来的水分，淋上一圈生抽，放点葱丝，爱吃辣的来点辣椒段，烧点热油，炸香后就可以吃了，寓意好，美味又好吃，记得做哦。

四、鲤鱼。

年夜饭上要吃鱼，吃哪种鱼寓意好又美味呢，这最后一道就是鲤鱼了，寓意着鲤鱼跃龙门，新的一年步步高升，接下来把好吃的香辣鲤鱼做法分享给你。

鲤鱼处理干净刮一刮表面的粘液，以及腹部内的黑膜，这都是鲤鱼最腥的地方。然后改上一字花刀，水开上锅蒸上十分钟，

然后另起锅，烧上一点水，把辣椒段花椒放锅里煮上30秒，这样等它们的香味才会释放出来，而且还不容易炸糊，接着把蒸好的鲤鱼取出，倒掉蒸出来的水分，

淋上一圈生抽和陈醋，上面铺上点葱丝，接着锅里来上一勺油，把刚才煮好的辣椒花椒下锅，炸至干香后浇在鲤鱼上，香辣鲤鱼就做好了，美味好吃寓意好，快做起来吧。

总结:

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