海参如何泡发全过程（海参如何泡发）

您好,现在渔夫来为大家解答以上的问题。海参如何泡发全过程，海参如何泡发相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、一、海参的泡发方法第一步： 准备足量的纯净水或者矿泉水，干净无油的容器。

2、操作过程中，手上不能有化妆品（手霜、指甲油等）。

3、提醒：用纯净水或者买的桶装水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质厚 、营养更易吸收。

4、第二步： 将海参置于盛有纯净水容器中， 放冰箱保鲜层浸泡24-36小时左右，每隔12小时换水一次，直至将海参泡软。

5、第三步：将泡软的海参从腹部纵向用剪刀剪开，去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴，将海参内白筋剪断，用清水冲洗干净海参内部。

6、提醒：海参腹内的白筋也营养丰富，无需去掉，只需剪断即可。

7、第四步：洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸，然后再调至中小火煮40-60分钟，海参能掐透，摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火。

8、提醒：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍，纯净水入锅烧开，水尽量多加些，避免烧干锅。

9、第五步：换新的凉纯净水 ，放冰箱0-5度的保鲜层，泡发36-48小时左右， 隔12小时换水一次 。

10、 提醒：海参泡发需要保持0-5度的低温，否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。

11、在泡发过程中，随时观察，配合筷子轻轻戳海参，能很容易戳入说明泡发好了，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续泡发。

12、第六步：  泡发好后，捞出即可食用。

13、海参沥干水后，单独装食品袋，放冰箱冷冻室存储，以后可以随吃随取。

14、提醒：冷冻保存的时间不宜过长，保质期一个月左右，建议2周内食用完。

15、切记，泡发好的海参不能放在冰箱保鲜层或者常温下。

16、二、海参泡发不好，看看是不是这些地方没注意水的选择由于淡干海参系低盐产品，从抑菌及提高泡发率的角度出发，建议全程使用纯净水泡发。

17、 2、冷却方式与容器 海参煮好后，应捞出自然冷却，然后放入新换的纯净水中，放入冰箱保鲜层低温（0-5度）泡发。

18、全程需要在无油的容器中。

19、3、水温控制 为了抑制细菌繁殖，浸泡及泡发步骤应在冰箱0－5度冷藏条件下进行。

20、 4、比例搭配各环节应注意水量与海参数量的合理配比，通常在浸泡与泡发步骤应保持在3：1以上，在水煮步骤应保持在4：1以上。

21、宫品干海参研究院专家建议采用冷水发泡法。

22、第一步：冲洗。

23、 将海参放在自来水下冲洗1-2分钟，冲掉表面浮尘。

24、                第二步：泡。

25、找一个无油容器，将洗好的海参放进容器然后加入纯净水。

26、加水量视海参数量而定，一般要没过海参3厘米左右。

27、将海参放入冰箱冷藏室，保持0-5度低温环境，发泡24-36小时，中间换水1-2次即可，水颜色呈现黄褐色或者浅绿色。

28、                在此过程中，海参涨发长度很少，该步骤作用是将海参泡软。

29、                第三步：清理。

30、将泡软的海参从腹部刀口拉开，前后拉通，这时可以看见海参内壁上粘连5条白筋。

31、用剪刀将白筋剪断，一条白筋剪2-3段。

32、在海参嘴巴附近有白色的沙嘴，将沙嘴去掉。

33、                此过程中，刀口是每只海参都有的，这是海参捕捞上岸时用于去肠拉开的。

34、部分消费者将白筋取出扔掉，其实白筋是可以吃的并且有丰富的营养，扔掉很可惜。

35、沙嘴附近一丝丝的是海参的触手，这也是可以吃的。

36、 第四步：煮。

37、将清理好的海参放入无油锅，加入冷的纯净水，此过程需多加入一些纯净水，以防止煮干。

38、开大火煮沸，然后换中火煮30-60分钟。

39、煮好标准为可以用筷子轻轻插透海参肉壁为止。

40、由于海参具有个体差异，肉壁厚的需要多煮一会，肉壁薄的少煮一会，因此，煮这一环节海参是不同时出锅的，如果同时煮好，海参可能会出现软硬不一现象。

41、                此过程中，海参有一定长度增长，但也不会很多。

42、煮海参的水并无太大营养，因此直接倒掉即可，不建议食用。

43、此时水多呈现黄褐色，部分呈现绿色。

44、                第五步：泡。

45、将海参（haishen800）从热水中捞出放入无油容器，自然冷却到室温（静置15分钟左右即可）。

46、加入冷的纯净水，放入冰箱冷藏室泡24-36小时，中间换水1-2次。

47、此过程为海参涨大最多的过程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保证海参涨发。

48、泡发干海参的方法，海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。

49、对于淡干海参能不能发好是关键。

50、发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道。

51、下面介绍泡发干海参的方法：步骤           1          取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

52、     2           泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。

53、        3     洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。

54、大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。

55、将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

56、    4   洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。

57、然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

58、海参的挑选技巧       1         首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。

59、从品牌来说，国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。

60、如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。

61、如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。

62、    2            海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；       3       购买干海参时一定要挑选干瘪的，不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。

63、注意事项      海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

64、和泡木耳一样的放在水了泡发在冰箱冷藏室用冰纯净水泡2天，每12小时换一次水；2、洗净开膛，扔掉参牙，清理体腔，白色条状物剪数段；3、放入高压锅开锅后小火炖5分钟关火，迅速放汽取出；4、重复第一步，泡3天后即可食用先用清水泡一天，中途换次水。

65、然后放入干净无油的锅中煮40分钟，关火泡20分钟。

66、然后再放入凉水，加入冰块泡48小时，期间换几次水即可。

67、你可以放在水里面泡着1. 将冲洗干净的海参放入无油的锅内，加水加盖煮沸即改为小火微沸40分钟左右（保持文火即可，不可大火翻开），断火放置至常温，带水置于冰箱冷藏室内，每24小时换一次水，泡发3天左右，即可食用。

68、2. 电饭煲泡制法：将洗净的海参放入电饭煲中，煮沸20分钟左右，启动电饭煲保温档，焖5小时左右（根据海参的大小和硬度适当调整时间），再放至常温后进行冰箱冷藏泡发。

69、3. 保温箱泡制法：将洗净的海参煮沸30分钟后带水倒入保温箱，焖5小时左右（根据海参的大小和硬度适当调整时间），自然冷却，然后放入冰块泡发3天，每24小时换一次水并保持水中始终有冰块，保证泡发过程中的水温在0度左右，泡发后即可食用。

70、海参的水发必须确保无油，用纯净水泡发效果最佳。

71、自家食用保持适当软硬度即可，因每个人的方式方法不同，涨发量也会有所不同，经过实践，您会掌握最适合自己的方法，水发质量也会越来越高；发好后可放置于冷冻保存，以便随时食用。

72、自家水发，安全可靠，吃的也更放心！。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

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