花卷的做法大全（花卷的做法）

您好,现在渔夫来为大家解答以上的问题。花卷的做法大全，花卷的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、这是大众都喜欢的面食，下面就是花卷的详细做法。

2、食材明细主料：小麦粉250克。

3、辅料：清水130克。

4、配料：酵母2.5克，盐小许，葱20克，食用油小许。

5、花卷的做法步骤：1把所有材料准备好。

6、2清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀。

7、3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中。

8、4用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合。

9、5水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。

10、然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜。

11、6静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右。

12、7葱洗净沥干水，切成葱花备用。

13、8开始擀面了，在案板上洒上一些干粉。

14、9把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。

15、再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片。

16、10在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油或者猪油，再撒上一些盐并抹均匀。

17、11均匀地撒上葱花。

18、12由下至上地卷成长条。

19、13把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来。

20、14在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间。

21、15用力压一压，然后取出筷子。

22、16漂亮的花卷就出来了。

23、17其它面团的依次压好。

24、18在蒸架上铺上一层油纸。

25、19把整好形的花卷进蒸架上。

26、20盖上盖子，静止15分钟。

27、21然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟才打开盖子。

28、22味道真的很不错，喜欢吃稍微有点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食可加糖。

29、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团；加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小；面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐；2从一面叠起，折成4折，断成段；将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下；将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部；剩下的面以此类推做成小花卷；3上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可。

30、发面加小苏打揉匀，擀成大张放豆油卷上，切条，三四条卷一起即可食材面粉250克，干酵母5克，盐适量，麻酱适量，37度温开水150克步骤/方法取一个小碗，将5克的干酵母面融入150克的37度左右温开水里，用筷子搅匀，静置5分钟，让酵母充分融化将酵母水倒入250的面粉中（面粉选用中筋的比较合适）搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子或者是湿布，放在大概25度左右的地方（或者是下面坐一盆温水）发酵大概一个多小时，体积在两倍大小时，用手指扎一个洞，不反弹，就说明发酵好了然后将整个面团擀成薄皮，均匀地抹上芝麻酱，再均匀地撒上盐（如果是喜欢甜口的，还可以换成糖）将面皮从一边叠起，叠得紧密些，这样扭出来的画卷层次比较多些。

31、然后用刀子切成大概两指宽的段。

32、做花卷。

33、两手捏住两端，稍稍拉开一点，然后扭两到三圈，将两头合上朝下，有纹理的朝上蒸锅里放上蒸布，冷水上锅开大火，水开后开中火，蒸10分钟，关火。

34、再捂5分钟就好了（捂的目的是为了让其饱满）注意事项叠是紧密一点，才多层次 花卷是和包子、馒头类似的面食。

35、是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。

36、营养丰富，味道鲜美，做法简单。

37、将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

38、葱油花卷【用料】：1：中筋面粉3杯，泡打粉1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。

39、2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。

40、静置10分钟。

41、3：玉米油，盐适量。

42、【做法】：面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。

43、揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。

44、放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。

45、把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。

46、赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。

47、将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。

48、做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。

49、醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。

50、置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。

51、离火后等2分钟再揭盖。

52、紫薯花卷【主料】： 紫薯适量，面粉适量，酵母粉适量【制作步骤】：1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团3.醒发到膨胀到2倍大4.两个面团各揉一下5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟脆底儿葱香花卷材料：面粉……500克      温水……280克      酵母……5克      香葱……3、5根      花生油……适量      盐……适量做法：     面粉称重备用      2、用温水和开酵母，徐徐倒入面粉中，搅拌成雪花状，然后和成光滑面团，饧发半个小时      3、将面团揉至光滑，分成两份，取其中一份，擀成长方形的大面片，均匀刷上花生油，撒上盐和葱花      4、沿着长边卷起来，切成大小均匀的长方形面坯      5、将面坯压扁，两个一组上下叠起来，用沿中间筷子压下去      6、将压痕两端向后捏起来即可      7、另一块面团同样步骤操作，制好的花卷，二次饧发至轻盈      8、不粘锅放油，烧热，放入发好的花卷，小火煎制3-5分钟      9、倒入1茶杯的水，没过花卷13处，盖上锅盖，中小火，烧至水干      10、听到锅中有兹兹响声，关火，约2-3分钟后开锅盖即可小贴士：花卷整形，面团可以不必开透，做好后要有最够的时间饧发充分，这样才能保证花卷的好口感2、和水煎包差不多的做法，注意火候的掌控把面粉加水和酵母粉揉成长条后压扁，在扁平面上面图上加了少量食盐的食用油，再撒些葱花之类的佐料。

53、卷起来形成花卷样子后蒸熟即可。

54、把面擀成饼状，撒上盐，抹上油，卷起。

55、面粉经过发酵后，会更有营养。

56、用面粉做花卷是很多人都爱吃的传统食品，花卷有很多种做法，有甜花卷，葱油花卷，芝麻核桃花卷等等。

57、可以根据自己的口味喜欢什么就做什么口味的。

58、下面给大家介绍几种花卷的做法。

59、工具/原料 面粉酵母水糖盐方法/步骤 1面粉一斤，放盐少许，和匀。

60、拿一个碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。

61、如果吃甜花卷，糖要多放一些。

62、酵母糖水用勺子不断搅拌，等糖融化一些，等10分钟左右，2酵母糖水发泡起来后，搅拌一下，慢慢一点点倒入面粉中，边倒边搅拌面粉。

63、等全部的面粉都搅拌成絮状，就好了，如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了，水多了面粉就稀了，不好成型。

64、3双手洗干净，开始揉面，一直要揉到面团光滑，面盆和手上的面都干净了，面就揉好了。

65、4把揉好的面团，放入盆里盖上盖子，进行发酵，夏天40分钟左右就可以发好，冬天时间要长一点，我们家冬天发面用小电热毯，上面盖上被子，1个小时左右就可以发好了，电热毯开到高温。

66、5当面发到2倍大的时候，第一次醒发就完成了。

67、就在面盆里进行揉面，这次揉面的时间要达到5分钟左右，揉面时间长，花卷的口感和味道都会更好，做出来的花卷也会更白的。

68、6揉好后再放入电热毯，盖上被子，进行第二次醒发，这时电热毯开到保温就可以了。

69、40分钟左右，面就醒发到2倍大了，面就发好了，关上电热毯，可以拿出来做花卷了。

70、7在发面的时候准备好小葱，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。

71、8把醒发好的面再揉一次，取一团大点的剂子，擀一张面皮，做葱油花卷。

72、在面皮上涂上油，抹匀盐，撒上葱花，把面皮卷起来。

73、面皮要紧贴着卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看。

74、9卷好后，用刀切成小段，把2个小段叠起来，用筷子在上面下压一条印子。

75、10把面2头分别左右手拿着，向左右2边适量拉伸，左手向怀里旋转，右手由内向外转，这时的花卷就拧上花了，左右手在花卷下面把面重叠，捏紧。

76、尽量重叠少点面。

77、葱油花卷就做好了。

78、11芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样，先擀一张面皮，抹上油 抹上芝麻核桃，再紧贴着卷起来，切段，后面的做法和葱油花卷一样就不多说了。

79、12要吃甜花卷，在开始发面的时候就加好糖，在做花卷的的时候直接做就可以了，不需要在加什么了。

80、和葱油花卷一样做，不放葱就行。

81、13把所有的花卷都做好后，放蒸锅里醒发20分钟，锅里先要放好冷水。

82、蒸蓖上面放好蒸布。

83、把花卷有间隔的排放好。

84、1420分钟到了以后，就可以开火蒸了，等上大气了蒸15分钟就好了。

85、在蒸好后关火，再等5分钟才能开盖子，如果马上开盖子，花卷立马就会塌陷，那是因为，很热的花卷突然遇到冷气，就会回缩，难看又不好吃。

86、155分钟后再开盖后，装盘里，看看花卷是不是很好看呢，不仅好看也是很好吃的哦。

87、END注意事项 发面的水不要过多也不能太少，一斤面250克水差不多了。

88、面一定要多揉才好吃。

89、一定要经过2次发面，保你发面成功。

90、花卷做好后要经过20分钟的醒发再再蒸。

91、蒸好后过5分钟再开盖。

92、不然会回缩。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

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