很遗憾，你高价买的玫瑰花可能是假的

又是一年七夕，街边、垃圾桶和同事的工位上又冒出一束束玫瑰花。

不出错的红玫瑰是永恒的经典，莫兰迪、马卡龙色系成为爆款，偶尔一束“蓝色妖姬”还是给你带来了视觉冲击。

事实上，英文中的“blue rose”（蓝玫瑰）一词，意味着“不可能的”或“未实现的梦想”[1]。

对玫瑰花而言，蓝色，是不能自然形成的颜色[4]。格外夺目奇异的彩色花朵，大部分可能都是染色而成的。

花色是观赏性花卉的主要性状之一，由植物组织中花青素（anthocyanin）的含量和类型决定[2]。自然界中天然的花青素有250多种，常见于植物中的有6种，最普通的红色、粉色等花色由天竺葵色素和矢车菊色素控制[3]。

花青素中的飞燕草色素呈蓝色调，它是由F3'5'H这种关键基因合成的[3]，勿忘我、绣球花、矢车菊、薰衣草这些花就能表现出蓝色或蓝紫色。但玫瑰、百合、菊花、康乃馨等因为缺失这种基因，无法形成蓝色花朵[4]。

花团锦簇的绣球是自然界中天然呈蓝色的花之一 / Unsplash

除了老天赏饭的基因调控，光照强度、土壤水分和pH值以及温度等环境因素也会影响花青素的合成[3]。花色素的形成还和花瓣的组织结构、色素分布有关[5]。有时候同一株花存在不同花色，比如五色梅；也可能一朵花上花色不同，三色堇就是如此。

强大的基因工程已经可以人为地改变花的性状，通过控制色素组成、导入关键基因可以培育出新型的蓝色系花朵[3]，不过仍需高超的技术和高昂的成本。

花店里让你一眼心动的“碎冰蓝”“乌梅子酱”玫瑰，靠的是更加低廉便利的人工染色。

通过染色，可以创造出颜色鲜亮、奇异的花朵 / Unsplash

作为世界上最大的鲜花生产国之一，荷兰凭借高科技农业、拍卖市场、物流体系维持鲜花出口优势[6]，随着肯尼亚、厄瓜多尔及中国云南等竞争对手出现，荷兰花商在花的外观上率先“卷起来”。

花商彼得·范德·威尔肯宣称，他的花卉公司首次推出彩虹玫瑰，是最早使用吸染技术染出的玫瑰花[7]。炫彩的彩虹玫瑰，在当时和“蓝色妖姬”一样，成为染色花界的“顶流”。

在线售花网站上，一枝彩虹玫瑰能卖到200多人民币 / interrose.com

吸色，是最常见也是相对安全的染色方式。染色过程的原理主要是植物的蒸腾作用（transpiration）和细胞内渗透压[8]。

一般是将白色或粉色的新鲜玫瑰插在染料水中，色素分子从花的根茎部沿导管向上端输送到达花瓣，在渗透压作用下，染料水进入花瓣的细胞内，水分被吸收或蒸腾，色素分子留在导管内，使花瓣染色均匀[8]。

山东某农业公司的一项专利介绍了芍药的染色方法，将食用色素兑水成为染色剂，可以自由调配混合出想要的颜色。你今天吃的粉色小蛋糕和手捧的粉色花束，里面很可能有同一种东西：胭脂红食用色素[9][10]。

食用色素可以给蛋糕胚和玫瑰花染色 / Unsplash

一项对玫瑰染色效果的对照实验发现，浓度为9g/L的染色剂效果最好，着色均匀，仅需4.6小时就能完成染色。不过相比于未染色的花，依然会缩短近2天的瓶插寿命[11]。

更快捷的染色方法是直接喷染。

所用的染色剂是主要由水性颜料构成的鲜花喷漆，不仅颜色丰富，还能自由控制染色范围，可以喷出由浅到深、边缘渐变和多色混合的效果。

花艺师们的基础课程就包括色彩学和上色技巧，将染好色的花进行修剪和包装，一束色系和谐统一的花就送到了你手里。

染色技术让花艺师们有了更多艺术表达的可能性 / bellarosa.com

不过，如果用了浓度过高的染色剂，不仅上色不均匀，还容易堵塞导管，影响生理代谢，让花更易衰败[12]；喷漆刺鼻的气味也会掩盖鲜花自然的香气；将高浓度染色后的鲜花插进清水中，会出现褪色的情况[11]。一些地方新闻还曾报道过偷排废弃鲜花染料污染水源的事件[13][14]。

花期缩短、失去香味、新鲜度和饱满度降低是鲜花为了巩固你们的感情做出的牺牲。

今天收到看上去颜色格外独特的花，并不是你沉浸在“爱情泡泡”里产生的幻觉，也许花色本来就不是真的。

参考文献

[1]Yoshida, K., Mori, M., & Kondo, T. (2009). Blue flower color development by anthocyanins from chemical structure to cell physiology. Natural product reports, 26(7), 884-915.

[2]Wang, Y., Li, S., Zhu, Z., Xu, Z., Qi, S., Xing, S., ... & Wu, Q. (2022). Transcriptome and chemical analyses revealed the mechanism of flower color formation in Rosa rugosa.Frontiers in Plant Science,13, 1021521.

[3]高建芳,柯丽萍 & 孙玉强.(2020).基于花青素代谢培育蓝色花卉的研究进展.生物工程学报(04),678-692.

[4]戴思兰 & 洪艳.(2016).基于花青素苷合成和呈色机理的观赏植物花色改良分子育种. 中国农业科学(03),529-542.

[5]Zhao, D., & Tao, J. (2015). Recent advances on the development and regulation of flower color in ornamental plants.Frontiers in plant science, 261.

[6]商务部国际贸易经济合作研究院等.(2020).对外投资合作国别（地区）指南:荷兰.

[7]Happy Colors BV.Rainbowed Roses.

[8]中国药科大学.（2013).多色月季切花的染色方法.CN103210796A.

[9]山东盛世芍花智慧农业有限公司.(2022).一种芍药鲜切花的吸染方法.CN115517093A.

[10]张红鸣.(2015).干燥花和鲜花的染色（三）.上海染料,2015,0(3)39-49.

[11]何玉会,徐大伟 & 杜佳朋.(2013).几种染色剂对玫瑰切花染色效果的影响. 现代园艺(18),5+8.

[12]章玉平,郑奕雄,刘武,高彬 & 古雪梅.(2009).食用色素与化学染料对菊花的染色效应. 广东农业科学(12),133-135.

[13]开屏新闻.(2021).触目惊心！昆明呈贡区这条紫红色的沟渠是谁染的？

[14]法制日报.(2008).云南花商染制“蓝色妖姬” 废水直排致滇池污染.

撰文：阿娃

图片编辑：阿娃

审核编辑：潘图图

内容编辑：懒羊羊