您现在的位置是:首页 > 健康知识 >正文
备受热捧的米其林三星分店 吃完还挺失望的……
发布时间:2023-05-12 15:53:22褚轮信来源:
上海的热门餐厅难订,香港又何尝不是如此?近半年最火的一家当属首尔米其林三星餐厅Mosu开到香港的分店,需提前三个月订位,备受食客追捧。
Mosu的选址就成功了一半,开在西九龙地标性的M+博物馆,可谓万众瞩目,我们下午参观博物馆,随后上天台看夕阳等候晚餐,感觉这安排完美。
步入餐厅也很美,明灭的灯珠映衬维港夜景,楼宇的霓虹照亮户外花园,总共也就二十来个座位,难怪一位难求。
套餐2180+10%,跟我们此行香港吃的 大班楼 和 永 (点击可见)相比,定价相对是高的,而菜式则相当精简。
店里的酒单偏弱,选择不并多,侍酒师推荐了几款,我们也相不中,还是自己来吧,一如既往挖掘宝藏产区的酒,挑中一支安茹的白诗南,漂亮的稻草色,圆润又浓郁,致密而丰富,既配得上前菜的海鲜,也扛得下主菜牛肉,总算没有辜负这一夜。
跟服务生沟通有点儿lost in translation,看面孔是华人,开口就说粤语,忽然反应过来我们是内地客人,转口说国语,但普通话实在生疏,最后还是选择用英语。
这种语言上的割裂感也在餐食上体现,说起来是韩餐,但又很西式,借鉴了许多日料元素,还不忘体现香港风味,吃得我们有些不知所踪。
欢迎饮料是韩国米酒加茉莉花,有几分甜酒酿的感觉。
四道小食,循序渐进,展现韩国美味:来自朝鲜海域的甜虾,软、凝、糯,质量出奇好,底下是细腻的土豆泥,显出自然又本真的味道,裹的日本海苔,保持住了脆感。
跟着一道是韩国盛产的植物叫“羊乳”,党参的一种,轻微发酵处理,呼应刚才的海味,我以为是大地的味道。
第三道则是时间的味道,用韩国传统泡菜的手法腌渍紫甘蓝,撒了芝麻和百里香,一层细碎的香。
最后一道掀起小高潮,温热的鲍鱼用腐皮当薄饼做成taco,这鲍鱼怎么可以做到这么软嫩?咬到中心还有几分溏心,配的韩国紫菜风味浓郁,自己挤几滴青柠,还带着些许碳香……它成为了当晚我们最难忘也最满意的一道菜,此后逐渐下坡。
日式的抹茶豆腐,有一个创新的呈现,做成小笼包的样子,配上日料技法的出汁,收口点缀芥末和金箔,中间满是海胆,香滑又鲜甜,一道明摆着讨人喜欢的菜,只是它可以被当 作新中餐也可算创新日料,唯独没有什么韩国菜的痕迹。
蒸斑鱼,只取漂亮的鱼腩,搭配金华火腿熬的粥,鲜浓且咸度突出,衬托出鱼鲜,底下一缕时令的豆苗,吃出了几分高级粤菜的感觉,特意问服务员,这道菜跟韩国有什么关系?答说是用韩国人的方式熬的粥,好吧,跟中国的还挺像。
下一道鱼出现了明显的问题,鲭鱼本身肉质稍粗,特有一股银身鱼的腥味,一般用醋渍去腥,这里呢,选择低温慢煮后搭配草莓做的酱汁,既没有去掉扰人的鱼腥,甜味更显得突兀。
我们还沉浸在变幻莫测的亚洲风味里,忽然一道面食,全盘转向西餐,矜贵的法国黑松露,香气扑鼻而来,配上浓郁的黄油酱汁,厚重到略显油腻,不论嗅觉还是味觉,都完全打破了之前构筑的东方式细腻淡雅。
虽说用到了韩国特有的橡子面条,但因为调味太过西式,令韩式面吃出了几分意面的感觉。
整餐的分裂感在肉类主食上豁口最大,这一盘竟然是来自英国的鹿肉,为什么?我要在香港的韩国菜餐厅吃一块长途运输而来的鹿肉?它尚且软嫩,但早已丧失欧洲狩猎季独有的野味。
终于,我们迎来了韩国牛肉,犹记得之前在首尔米其林三星 Gaon (点击可见)吃到的韩牛,牛味突出且带咀嚼感,这里则选了脂肪含量较高的牛肉,没有韩牛的精瘦,倒是有几分和牛的油脂感,我们又迷茫了……
来不及细想就迅速进入了甜品环节,清口甜品用柠檬皮搭配米糕,温润中有柑橘的清新;杏仁茶打出细密的泡沫,做得微咸就很好。
大甜品是焦糖冰淇淋,搭配干洋葱碎和细葱粉末,为浓甜增添一抹复杂的咸香;欢送甜品是韩式菠萝包,海苔奶油馅儿的,总体算是不错。
如果说这一餐还有什么缺失的话,那我必须指出,餐厅的服务远没有跟上,服务员介绍菜式只是完成任务似地照本宣科,丝毫看不出对美食的热情,也令食客为他们感到遗憾。
吃完米其林三星韩餐的分店,就像看了一部备受热捧的韩剧,声势很猛、涵义不深、余味稍短。
更多香港美食,欢迎点击文首的合集。
更多美味欢迎关注:
微博:吃心一片儿
小红书:一片吃心
更多美食请点击一片吃心主页
标签:
猜你喜欢
最新文章
- 备受热捧的米其林三星分店 吃完还挺失望的……
- 片仔癀提价“暴赚”237亿,中药新一轮大级别行情正在酝酿?
- 大幅降薪?遭集体讨薪?浦发银行回应来了
- 李嘉诚减持!套现超1亿港元,啥情况?
- 公积金成各地促楼市重要手段:一线城市加入,多子女家庭享更高贷款额
- 比当事喵紧张!主子咬玉米卡关2分钟,一破解骑士秒欢呼
- 小哈士奇要被送走,狗爸躲在角落伤心,网友看见后十分难受
- 识别网购宠物骗局 告别“星期宠物”
- 马斯克宣布将卸任推特CEO:转战技术岗位 接班人是女性
- 在巴赫穆特死磕,又与俄军有矛盾,“瓦格纳”的战场定位考验俄罗斯
- 教育部正式公布!22所新高校名单来了
- 越南第一美女芝芙写真性感火辣!魔鬼身材不输给柳岩
- 硅谷银行“跌倒”,第一公民银行“吃饱”?
- 《为你逆光而来》甜蜜收官:我在光里遇见了你,从此为你逆光奔赴
- 杨洋遭站姐爆料,他竟拍一部戏换一个女友,是男版萧亚轩?
- 主人为了测试金毛,带着它去爬山游玩,最后金毛把主人感动哭了!
- 马斯克称已为推特聘请到新CEO,大约6周后上任
- 欲充当“北约亚太化”急先锋,日本又走错了路
- 搜狐全球医讯 | 美国痛风药价飙升16倍,致使复发率大幅上涨
- 老师惊呆了:13岁学生竟是科技公司老板!
- 监控曝光!家长称幼儿园老师疑似打学生耳光,园长:涉事老师已开除
- 印度按折扣价买俄罗斯原油,省了50亿美元?
- 24座“万亿城市”一季报: 西安增速领跑,1城负增长
- 外交部:七国集团恰恰是违反、破坏国际规则的代表