坐着高铁看贵州｜贵阳环线铁路也是“吃货专列”？来把贵阳美食吃个遍

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“贵阳东西真是太好吃了！”

这个五一小长假，你一定看了不少“特种兵打卡贵阳”“一天五顿逛吃逛吃”的视频，肠旺面、烙锅、糯米饭……每一样美食都在提醒你，在贵阳街头被美味淹没是怎样幸福的一件事。

今天我们也为你带来了一条特别的逛吃线路——贵阳环线铁路，坐高铁绕贵阳一圈，悠闲之间将美景美食都一起拿下。

贵阳北站：酸汤牛肉

嫩嫩的牛肉端上桌，在滚烫的酸汤里一涮，再在加了折耳根的灵魂蘸水里蘸过后，香味、辣味、酸味、肉味便一起抵达了味蕾。牛黄金、牛里脊、小瓜、叶菜接连下锅，最后酸汤泡饭还得来两碗。

酸汤牛肉（陈祖嘉 摄）

贵阳站：烙锅

鸡蛋洋芋丝、黄粑、鸡皮、爆浆小豆腐、苕皮……烤香炒香的食材在烙盘上滋滋冒着香气，再裹上辣椒面、水辣椒等蘸料，烙锅的美味无愧它“烙万物”的名声。如果还想解锁不同的烙锅流派，贵阳都能满足你的好奇。

烙锅（岳端 摄）

双龙南站：龙里肉饼鸡

对于肉饼+炖鸡+菌子的火锅组合你有想象吗？鸡肉是嫩嫩的，菌子是鲜香的，肉饼是爆汁的。满满一锅肉饼鸡，每一口都是精华。

龙里肉饼鸡（图源@邓小猪猪吃喝玩乐）

孟关站：酸汤砂锅粉

酸汤的好，尝过的人都知道。砂锅在炉火上沸腾，锅里是融入了发酵小番茄的骨汤，脆爽的猪肝、吸满汤汁的肉丸、鹌鹑蛋、小白菜……一锅一鲜满是丰富。

酸汤砂锅粉（苗国强 摄）

花溪南站、花溪大学城站：花溪牛肉粉

碗里加满米粉，铺满炖至软烂的牛肉片或牛肉粒，撒上提鲜的香菜，灌入熬煮得浓郁的牛骨汤，一碗花溪牛肉粉就出锅了。但要吃得丰富，还得夹一把酸甜解腻的泡菜，再撒上本地特色的胡辣椒面，对了味就是那碗排长队也要吃的牛肉粉。

牛肉粉（周雅萌 摄）

党武站：豆花烤鱼

烤鱼沿着一侧剖开摊平，再用炭火烤得外焦里嫩。烤盘垫满韭菜等菜叶后放进烤鱼，将嫩豆花铺满表面，淋上香辣的红油酱料，再烤盘里慢慢炖煮……“一烤二炖”的做法让鱼和豆花的组合香气四溢。党武乡还有跳月场的传统，在看完苗族青年男女的芦笙舞表演后，来上一盘豆花烤鱼，好不满足。

豆花烤鱼（图源@我一定能行）

湖潮东站：“大锅肉”

在湖潮乡平寨村，“大锅肉”是当地人过年招待客人等级的美食。腊肉、干豆腐、鸡肉、香肠、肥肠配上姜、蒜等配料一起炖煮，这满锅的食材只等时间便可香气四溢。

贵安站：小锅凉粉

“凉粉”又叫米豆腐，虽叫凉粉但其实却是热的，起源于安顺的这一美食征服了太多人的胃。Q弹软糯的凉粉，和卤洋芋、肉末、酸萝卜、苕粉等一起煮在骨头汤里，再配上注入灵魂的霉豆腐，那份浓郁只需一口便可确认。

小锅凉粉（图源@湘琴不吃香芹）

金阳站、金阳南站、金华镇站：豆腐圆子

贵阳的街头美食，怎么能少得了豆腐圆子。团成圆子的豆腐下锅炸到外酥里嫩，灌入又香又辣的蘸水辣椒。酥脆的外壳里是沾满了酱汁的软嫩豆腐，一口吃下一整颗，便能感受味蕾的大爆发。

豆腐圆子（图源@卤鱼）

白云西站、白云北站：肠旺面

猪血要嫩，肥肠要又糯又入味，面条要劲道、红油要香辣，再配上脆哨或者软哨……这碗征服了人们味蕾的肠旺面，美味程度是无需多言的。

肠旺面（王丹灵 摄）

丝娃娃、酸汤鱼、青岩猪蹄、糕粑稀饭、恋爱豆腐果……宝藏贵阳的美食等你探索，不妨坐着贵阳环线铁路边走边吃吧！

贵州日报天眼新闻记者 彭瑾

编辑 张婷

二审 李劼

三审 王璐瑶

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