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怎样腌制大蒜好吃视频讲解(怎样腌制大蒜好吃)
发布时间:2022-09-03 00:47:44太叔乐聪来源:
您好,蔡蔡就为大家解答关于怎样腌制大蒜好吃视频讲解,怎样腌制大蒜好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、一、选中等大小鲜蒜,洗净去根须,刷去最外层老皮,然后把蒜头一层一层的码在小缸里,码一层,撒一层盐(5公斤蒜撒60克盐),最后在缸中加水,5公斤蒜加水150克。
2、加这少量的水,目的是促使盐快点溶化。
3、 二、续水、换水。
4、12小时后,再往缸里续干净凉水。
5、水要没过蒜,三天后换水,以后每天换一次清水,连续7天。
6、这样就可除掉蒜中的辣味。
7、 三、上糖。
8、将蒜从缸中捞出装入盆里,用手将白糖均匀地搓在蒜上。
9、然后把蒜装入罐或坛中,每装一层,再撒些白糖(总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例)。
10、最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。
11、(熟盐水必须是凉开水。
12、50克水加入35克盐为其浓度,500克糖蒜加50克熟盐水)。
13、 四、封口。
14、用两层纱布封坛口,并用绳子紧紧系住,置于室内阴凉处。
15、5天即可食用。
16、 五、腌糖蒜的坛子要清洁干净,切勿粘油,否则蒜容易腐烂变质。
17、糖醋腌蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法 1.将蒜茎切去,留有约6厘米假茎。
18、 2.将蒜头洗净,沥去水分。
19、 3.将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。
20、每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透。
21、 4.将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次。
22、 5.把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。
23、 6.将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中。
24、 7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口。
25、 8.用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。
26、 产品特点 蒜皮呈褐色,蒜肉呈黄褐色,滋味酸甜,略带咸辣味,蒜肉嫩脆,蒜皮可食。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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